Nå er det høysesong for norsk blomkål og i dette tilfellet er det fullt lov å være nasjonalistisk: Norsk blomkål er best. Får du tak i økologisk blomkål, får du enda bedre smak. Den er altså ikke sprøytet mot alle farene som lurer i grønnsaksåkeren.
Husk å ta vare på dekkbladene til blomkålen. De gir mye god smak til kraften som du lager denne suppen på.
Slik lager du grønnsakkraft selv
Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Blomkålsuppe med persilleolje
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
4 poteter
1 løk
2 båt hvitløk
½ kg blomkål
4 ts smør
1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller hjemmelaget grønnsakskraft
75 g revet hvitost
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 dl lettmelk
2 dl frisk kruspersille el bladpersille
1 dl olivenolje
Fremgangsmåte
Skrell og skjær poteter, løk og hvitløk i biter. Fres grønnsakene i smør i en kjele uten at de tar farge.
Bryt blomkålen i buketter. Hell på buljong i kjelen med grønnsaker og tilsett blomkålen. La den koke under lokk slik at den blir myk, ca. 10 minutter. Ta ut noen pene små blomkålbuketter som skal brukes til pynt.
Kjør suppen med en stavmikser eller i en foodprosessor til den blir glatt og fin. Rør i osten og la den smelte.
Tilsett melken og smak til med salt og pepper.
Bland kruspersillen med olivenolje i en blender.
Server suppen med persilleolje på toppen og godt brød eller butterdeigssnurrer (Tin butterdeig, pensle med egg og skjært i strimler. Tvinn strimlene og stek ved 200°C i ca. 10 minutter).
Sendt inn av Frukt.no
Foto: Anders Martinsen
Drikke som passer til denne oppskriften
-
La Vida al Camp Brut
Spania
Volum: 0.750 Pris: 119,90 Bestillingsutvalget -
Witkap-Pater Stimulo Blonde Ale
Belgia
Volum: 0.330 Pris: 49,90 Bestillingsutvalget -
Paul Ginglinger Pinot Blanc 2013
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 189,90 Bestillingsutvalget -
Aja Noorman Saison
Norge
Volum: 0.330 Pris: 45,00 Bestillingsutvalget
