Dagens rett

Bibimbap - koreansk pytt-i-panne

Så enkelt er det å lage asiatisk mat som på restaurantene

Så enkelt er det å lage asiatisk mat som på restaurantene

Med kokeboken Asiatisk viser Jan Robin Ektvedt veien for den som vil utvide sitt repertoar. Det sikret den en plass som finalist i Beste norske kokebok.
25 November 2020 - 02:00

Det asiatiske kjøkken har stor appell til norske smaksløker, men mange vet ikke helt hvordan de skal gjøre det til en naturlig del av sitt hjemmekjøkken. Det finner du svaret på i denne kokeboken hvor Jan Robin Ektvedt ufarliggjør mange av rettene og ikke minst viser hvordan du på en enkel måte lager dem på eget kjøkken. Jan Robin som til daglig styrer et av Oslos mest lekne kjøkken, Golden Chimp i Tøyengata, har allerede erfaring med hvordan lage en kokeboksuksess. Gatemat, som  han gjorde sammen med den gang Hitchhiker-kollega Stian Floer, ble en av kokebokfinalistene i 2015. 

Om årets kokebok holder til tittelen Beste norske kokebok i 2020, får du vite 26. november.

Kokeboka Asiatisk en kokebok. er finalist i Beste Norske Kokebok 2020

Her er juryens begrunnelse:

 

Asiatisk, en kokebok. Jan Robin Ektvedt, Press

Nordmenn elsker asiatisk mat, men tør vi å lage den hjemme? Denne kokeboken senker terskelen for å beherske tilberedningen av retter som stekt ris med pekingsaus og kyllingdumpling Siu Mai i eget kjøkken. Flotte bilder, og pluss for gode råd om hva vi må handle inn for å kunne gjenskape restaurantenes magiske smaker.

Bibimbap - koreansk pytt i panne

Bibimbap - koreansk pytt i panne

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i strimler på omtrent 1 × 4 centime­ter. Finstrimle ingefær og vårløk og finhakk chili. Riv nori-arket i mindre biter og finhakk det eller kjør det i en blender. Finhakk peanøtter.

Stek kjøttet gyllent i en kjele med litt olje. Tilsett soya, østerssaus og worcestershiresaus. La alt koke inn til sausen klistrer seg rundt kjøttet. Bland inn sesamfrø. Sett til side – varm eventuelt raskt opp før servering.

Stek rekene raskt i litt olje sammen med chili og ingefær. Ta dem av varmen. Vend inn nori.

Anrett den varme, kokte risen i fire porsjonsskåler. Trykk den litt flat utover på tallerkenen, slik at du kan legge de forskjellige garnityrene i topper på risen. Legg eggeplommen i midten og det andre garnityret rundt – så kan gjestene blande sammen selv etter hvert som de spiser.

Slik lager du kimchi

Tips:
Denne retten kan også komponeres litt som du selv vil ha den, for eksempel ved å servere mer strimlede, rå grønnsaker av forskjellig slag til, eller hakkede urter, eller ved å erstatte stor­fekjøttet med kylling eller svin. Du kan også lage en vegetarisk variant hvor du steker sopp eller kål eller bønner (eller en blanding) i stir fry-sausen i stedet for kjøtt. Godt blir det uansett.

Flere koreanske retter du kan kose deg med

Lyst til å lage en annen pytt i panne?

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Jan Robin Ektvedt, Asiatisk en kokebok

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake
Ukens kake

Det blir ekstra stas på sommerfesten med en slik iskake

Den er både forseggjort og særdeles velsmakende. Spesielt om du bruker egne solbær.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier
Dagens rett

Krydret mat er perfekt i sommervarmen - denne retten er en innertier

Her i form av smaksrik og marinert breiflabb på en krydret og aromatisk kokossuppe som kan serveres varm eller kald.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med dette til middag blir helgen minneverdig
Dagens rett
Teriyakibiff

Med dette til middag blir helgen minneverdig

Denne japanskinspirerte biffretten er utrolig lettlaget, men ikke mindre smaksintens og saftig av den grunn.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut
+
Godbiter i pollisten

Det er ikke bare de vakre etikettene som gjør at disse vinene skiller seg ut

Innholdet er fascinerende og absolutt noe for seg selv i australsk sammenheng, og mannen som har gitt navn til dem, lever opp til inntrykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene
+
Ukens vin

Topp kjøp: Sørfransk spesialitet til skalldyrene

En drøm til østers, blåskjell og reker – samt nordmenns favoritt sushi, eller når du bare vil ha en herlig frisk hvitvin i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri
Matkurs og vinkurs
Winedinner 03. september i Oslo

Bli med på en italiensk aften med nordisk vri

Nyt 10 smakfulle småretter og 6 nøye utvalgte viner – alt satt sammen med kjærlighet for å gi deg en kveld du sent vil glemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien
Ukens drink

Slik får du Sevilla-varme inn i negronien

Med den nye ginen fra Tanqueray fra basisutvalget får negronien en karakter som matcher sommeren veldig godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her