Kveite er en av de beste fiskesortene og jordskokk utkonkurrerer det meste som gror nedi jorda. Dermed er det duket for et veritabelt festmåltid. Som er på sin plass denne helge med både valentinsdag og fastelavn.
Dagens rett
By på en lekker rett med kveite, jordskokkpuré og spekeskinke
Med så gode råvarer som i denne oppskriften må det bli godt.
Aase E. Jacobsen
14 Februar 2026 - 01:01
Les også
Pannestekt kveite med jordskokkpuré og spekeskinke
Fremgangsmåte
- Skjær kveiten i serveringsstykker. Varm opp en panne og ha i olje.
- Legg fisken i pannen og stek på den ene siden til du ser at fisken er ferdig ca 2/3 opp på siden.
- Tilsett litt smør, la det bli varmt i pannen og øs det så over den rå fisken slik at den blir gjennomvarm.
- Jordskokkpuré
- Skrell jordskokkene og legg dem i sitronvann slik at de ikke blir brune.
- Kok jordskokkene møre i vann og mos dem med fløte og smør i en blender eller med stavmikser.
- Smak til med salt og litt sitron.
- Beurre blanc med nøtteolje
- Kok inn finhakket sjalottløk og hvitvin til sirupkonsistens.
- Tilsett fløte og visp inn terninger av kaldt smør, litt etter litt. Pass på at det ikke koker, for da vil sausen skille seg.
- Smak til med nøtteolje, salt, pepper og sitron.
- Legg en skive spekeskinke på tallerkenene.
- Legg over jordskokkpuré og legg fisken på toppen.
- Legg beurre blanc rundt.
- Bland litt ruccolasalat med revet parmesan, sitron, olivenolje, salt og pepper, og legg på fisken.
Tips: Fisken gjerne fisken i saltlake i ti minutter før du steker den, da blir den enklere å ha med å gjøre og den blir skikkelig saftig. 1 dl salt til en liter vann. Tørk godt av fisken før den stekes.
Her finner du mange deilige retter med kveite
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
91 POENG
-
89 POENG
-
88 POENG
-
Frankrike
Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Basisutvalget86 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Dagens rett
Carpaccio av okse
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens drink
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Ukens kake
Forsiden akkurat nå
Dagens rett
Carpaccio av okse
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens drink