Søtpoteter er ikke i slekt med vanlige poteter, men som sine navnefeller gjør de seg aldeles utmerket i suppe. Det som gjør at denne suppen smaker så godt er at søtpotetene bakes i ovnen først. Selvsagt også at det er brukt både hvitløk, ost og basilikum i tillegg. Det er mange andre smaker som egner seg godt i søtpotetsuppe, ingefær og sitrongress er to eksempler.
Flere oppskrifter med søtpotet
I denne oppskriften kan du godt bytte ut søtpotet med gresskar, for eksempel hokkkaido eller butternut, som er å få tak i akkurat nå.
En varmende suppe gjør alltid godt når det er surt og kaldt ute. I vår kokebok har vi flere hundre velsmakende suppeoppskrifter.
Fristende supper for varme og kalde dager
Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Søtpotetsuppe med ost og basilikum
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 225 grader.
Skrell søtpotetene og skjær dem i mindre biter. Del hvitløksfeddene i ca. 4 biter.
Legg søtpoteter og hvitløk i en ildfast form og hell olivenolje over.
Stek i 20 minutter eller til potetene begynner å få litt farge på kantene. Rør litt i formen innimellom.
Legg alt i en kjele og hell på buljongen. La koke i 15 minutter.
Kjør suppen i en foodprocessor eller bruk stavmikser. Du kan også vispe den kraftig.
Smak til med salt og pepper.
Skjær basilikum fint og bland i suppen, sammen med osten. Hell suppen i varme skåler, dryss pinjekjerner og basilikum over.
Serveres med godt brød.
Sendt inn av
Foto: Kim Holthe
