Mange kvier seg for å gå løs på feststemte fiskeretter. Med den tilgangen på pent skårne filetstykker som vi har i dag, er fisk til fest en lek. Og når du har prøvd denne skjønner du at det ikke er noen grunn til å kvie seg.
Flere lekre kveiteretter finner du her
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Bestill dagens rett som e-post
Kveite i det grønne
Fremgangsmåte
- Skjær fisken i 4 jevnstore stykker. Dryss dem med salt og pepper og legg dem i en dyp stekepanne.
- Hell på olje så fisken dekkes. Varm det hele til 70 grader (bruk steketermometer) og la fisken trekke i ca. 5 min (ta pannen av varmen).
- Rens og stek aspargesene i olje og smør i ca. 2 min. Smak til med salt og pepper.
- Kok ertene i ganske lite vann med en skje smør, salt og pepper, i ca. 2 min.
- Smørsaus:
- Kok eddik og vin inn til det gjenstår en tredel.
- Visp inn kaldt smør i små porsjoner. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da blir den tynn.
- Rør til slutt inn fløte, smak til med salt og pepper og rør inn gressløk.
- Legg asparges og erter på tallerkener med fisken over. Hell saus rundt og legg på en topp karse eller andre spirer (gjerne ertespirer) som er vendt i god olje.
Kveite er regnet som en av våre aller fineste fisker, festfisken fremfor noen. Det mest vanlig er nok å kjøpe den i skiver, men det er ikke noe problem også å skaffe filet.
At kveite er en av de beste fiskeråvarene vi har, skjønner du når du har sett disse oppskriftene
Her har du mange oppskrifter på kveite
Les også: Kveite kan serveres til enhver anledning med spennendne oppskrifter
Drikke som passer til denne oppskriften
-
91 POENG
-
Østerrike
Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Bestillingsutvalget91 POENG -
90 POENG
-
Sør-Afrika
Volum: 0.75 l Pris: 240.00 kr Bestillingsutvalget88 POENG -
88 POENG
-
84 POENG
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")