DAGENS RETT: Løksuppe med quesedillas

Dagens rett Løksuppe med quesedillas

Det er ingen grunn til å fryse. By på varm løksuppe med quesadillas

Noen oppskrifter er blitt klassikere fordi de fortjener det. Som fransk løksuppe. Men denne oppskriften er ikke helt klassisk.

Klassikerstatusen innebærer imidlertid ikke noe forbud mot å legge inn en moderne vri på oppskriften. I dag har vi droppet den vanlige gratineringen av suppen og heller latt den få følge av nystekte quesadillaer. Og til å lage dem, kan du bruke oerskudd av tortillaer fra forrige tacomiddag. Slik går minst mulig i søpla.

Har du lyst på noe litt utenom det vanlige i glasset til suppen er sherry tingen. Løksuppe og sherry, både fino og amontillado, er en utmerket kombinasjon. En skvett i suppen for ekstra fylde kan også anbefales.

Det gjelder også om du serverer et klassisk surøl til. Se drikkeforslagene i oppskriften nedenfor.

Vi har flere oppskrifter på løksuppe 

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Løksuppe med varme quesadillas

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

25 minutter

Ingredienser

4 stk
store gule løk
4 stk
hvitløk
2 ss
rapsolje
1 ts
sukker
1 l
grønnsaksbuljong (utblandet)
2 ss
hakket frisk timian
1 stk
laurbærblad
stk
salt og pepper etter smak
Quesadillas
4 stk
store hvetetortilla
1 stk
grønn squash i tynne skiver
2 stk
hvitløk
1 ss
olivenolje
1 ss
hakket frisk timian
stk
salt og pepper etter smak
200 g
revet hvitost
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrell løken og skjær den i skiver. Varm opp olje på middels varme i en kjele. Stek løken under omrøring til den får litt farge.

Hakk hvitløken og legg den i kjelen mot slutten og strø litt sukker over.

Hell på buljongen og tilsett timian. La suppen koke i ca. 15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Varme quesadillas:
Skjær squash i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Varm litt olje i en stekepanne og stek squash på middels varme noen minutter.

La hvitløk og timian steke med litt til slutt. Strø på salt og pepper etter smak.

Fordel blandingen over to av tortillabrødene. Strø over osten. Legg de to andre tortillaene over.

Trykk sammen og stek tortillaene i tørr, varm stekepanne til de har fin farge på begge sider. Skjær eller klipp i snitter og server dem varme til suppen.

Tips: Ha gjerne litt amontillado sherry eller surøl av typen oude gueuze i suppen før du tilsetter buljongen for en fyldigere smak. Ønsker du å lage suppen helt vegetarisk kan du steke løken i oljen fra et glass med soltørkede tomater.

Vanligvis toppes suppen med ostegratinerte brødskiver, men her serverer vi den med ostefylte quesadillas i stedet.

Fristende internasjonale retter

 Her finner du mange flere deilige supper

9 lettlagete supper å ta med på tur

 Slik lager du kraft selv

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Synøve Dreyer

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Løk Mat Mest lest Oppskrifter Quesedillas Suppe

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Test De beste billigvinene januar 2021

68 viner under 150 kroner byr på ekstra god valuta for pengene - og en håndfull er rasende billig

De aller beste av disse er viner som topper i sin kategori eller som er priset særdeles gunstig. Men selv en vin til 95 kroner fortjener betegnelsen ekstra god kvalitet for pengene. Les hele saken

Til toppen