Dagens rett

Disse fiskepinnene er virkelig festmat

Fiskepinner vil aldri være skjellsord etter at du har prøvd denne oppskriften.

24 Februar 2026 - 01:05

Fiskepinner servert slik som dette vil alle ha. At fiskepinner kan dukke opp i en eller annen dekonstruert form, er slett ikke umulig.

Vil du heller ha fish'n chips?

Men også denne enklere vrien er så langt unna fiskepinnene fra frysedisken som du kan komme. Den er samtidig et godt bevis på at det er råvarekvaliteten - og selvsagt en god oppskrift - som er avgjørende for resultatet.

Hjemmelagde fiskepinner med remulade og grønnsaksstaver

Fremgangsmåte

Ha mel, egg og brødrasp i skåler hver for seg.
Skjær fisken i stykker på 8 x 2 centimeter og dryss over salt, pepper og estragon.
Vend fisken først i melet, så i eggene og til slutt i brødsmulene. Legg fisken over på et fat. (Dryss litt brød på fatet først, så unngår du at fisken fester seg til fatet.)
Sett frityrkjelen på plata, varm opp oljen til 170 grader. Fritér fiskebitene i cirka 3 minutter, eller til de er gyllenbrune.
Ta ut og legg fiskestykkene over på et kjøkkenpapir så oljen renner av. Dryss over maldonsalt og litt sitron rett etter de tas ut av oljen så saltet fester seg.
Alternativt kan du servere fiskepinnene sammen med hjemmelagde potetchips.
Grønnsaksstaver:
Vask og skrell grønnsakene. Kutt dem i grove staver.
Remulade:
Bland sammen ingrediensene og smak til med salt, sitron og pepper etter ønske.

Tips: Her kan du godt bruke annen fisk slik som torsk, sei, hyse, kolje, lange, lysing, eller brosme

Kokkeknep 1: Stikk skaftet på en tresleiv ned i oljen for å sjekke temperaturen. Når det bruser lett rundt skaftet, er oljen varm nok til at du kan begynne. Det kan også være lurt å steke et stykke alene først, så du ser hvordan oljen oppfører seg.

Kokkeknep 2: Pass på å holde varmen jevn gjennom hele prosessen. Temperaturen vil falle litt mens du steker den første runden, siden fisken holder en lavere temperatur enn oljen. Varm derfor oljen kjapt opp igjen før du legger på ny fisk, sjekk med skaftet på tresleiva om det er varmt nok. Slik blir alle fiskestykkene like sprø og gylne.

Flere gode fiskeretter finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Tom Victor Gausdal og Stian Floer, Fiskekokeboken

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Clotilde Davenne Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Basisutvalget

87 POENG
William Fèvre Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG
Grand Fief de la Cormeraie Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken