DAGENS RETT: Empanadas som i Chile

Dagens rett Empanadas som i Chile

Påsken er perfekt tidspunkt for en empanada-fest

Empanadas er chilensk nasjonalrett og derfor velegnet som festmat også her. Siden retten er lett å servere og spise, er den super hvis det er mange til bords.

Empanadas har du nok støtt på mange steder i så vel Sør-Amerika som i Spania og Portugal. Det var selvsagt herfra tradisjonen kom. Men det å fylle deig med kjøtt eller fisk er egentlig en arabisk tradisjon som altså har spredt seg til store deler av verden med god hjelp av de spanske og portugisiske erobringene. 

Empanadas varierer derfor sterkt med både kokken og stedet. Ikke minst fyllet, og i Chile er det  som regel kjøtt. Og som her med egg. Selve empanandaene er ikke veldig sterke, det tar tilbehøret som ensalada chilena og pebre seg av. 

Skaff deg dagens rett som e-post 

Carolas fest-empanadas

Antall porsjoner

20

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

Deig:
1 kg
mel
2 dl
rapsolje
0.5 l
varmt vann
0.5 ss
salt
Fyll:
1 kg
karbonadedeig
4 stk
gule løk
1 ts
spisskummen
2 ss
paprika
2 ss
oregano
3 stk
hvitløk
stk
salt og pepper
stk
hele oliven, uten sten
store lyse rosiner
5 stk
hardkokte egg
Send handleliste

Fremgangsmåte

Finhakk løken, og stek den gylden. Stek kjøttet sammen med løken og ha i krydderet og presset hvitløk. Smak til med salt og pepper.

La alt småkoke en halvtimes tid og la det avkjøles litt mens du lager deigen.
 
Lag en kjegle av melet og hul den ut så det blir plass til væsken.

Varm vannet i en kjele, så du så vidt kan stikke fingrene i. Oljen skal også være varm. Hell så vannet og oljen i melet.

Bland melet med vannet og oljen og elt til det blir en smidig deig. Hvis deigen blir hard kan du ha i mer vann.

La deigen hvile 10 minutter under håndkle. Del deigen i to - tre deler og kjevle deigen til den er 2 - 4 mm tykk.

Trykk ut 20 rundinger, ca 20 cm i diameter og stable dem med bakepapir mellom.

Del eggene i 4 - 6 båter. Ta 2 ss av kjøttfyllet på en av deiglefsene, legg på en båt egg, en oliven og et par rosiner.

Fukt hele deigkanten med lunkent vann. Brett deigen over midten, helst uten at deigkanten fuktes av fett fra kjøttet.

Trykk deigen hardt sammen langs den halvsirkelformede skjøten. For å få den karakteristiske formen (og hindre at noe renner ut), skal den flatklemte skjøten brettes tilbake en gang, i tre eller fire deler.
 
Begynn i den ene enden, og brett 5 - 7 cm av skjøten tilbake over seg selv, og trykk fingertuppene godt ned i hver ende. Fortsett med de neste 5 - 7 cm og la det ene trykkpunktet sammenfalle med med det forrige. Osv.
Pensle gjerne med egg før steking. Stekes på 200 grader i 20 - 30 minutter, til de er gylne.
 
La empanadene avkjøles noen minutter før servering! Server gjerne med pebre og ensalada chilena.
 
Her finner du over 200 internasjonale retter som sikkert vil friste deg
 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Empanadas Oppskrifter

Forsiden akkurat nå

Event Winemakers dinner i Trondheim 10. mars

Winemakers dinner i Trondheim: Smak 7 elegante tyske viner i kombinasjon med sesongens beste råvarer

Lite er så rent, friskt og deilig som tysk riesling og mange av de beste kommer fra Rheingau. Denne kvelden får du smake 7 av Balthasar Ress sine beste viner i kombinasjon med det moderne nordiske kjøkken slik det praktiseres på 73 Bar og Restaurant i hjertet av Trondheim. Les hele saken

Klubbkokken serverer: Østers med vinterrabarbra og lodderogn

Lenge leve pinsettmat og snobberiets glansdager

Michelin-stjernene er restaurantenes pallplassering  og kokkene bak er bransjens avantgardister. Hvorfor hylles de ikke for det i stedet for å bli mistenkeliggjort og til dels latterliggjort av dem som har ansvaret for å gi matnasjonen Norge riktige rammevilkår? Les hele saken

Til toppen