Tataki er navnet på den japanske teknikken hvor fisken bare så vidt får en stekeflate. Dermed får du en helt rå kjerne. Denne teknikken passer veldig godt på fet fisk som ørret og laks samt tunfisk.
Sammen med den lette sausen, får du en enkel, men svært så smaksrik rett.
Se våre andre sashimioppskrifter
Berstill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Ørret:
Krydre ørretfileten med salt og pepper. Stek veldig raskt i en stekepanne til den får en stekekant på 2 mm. Legg fileten over på en skjærefjøl og kutt i 0,5 cm tykke «sashimi»-skiver.
Salat:
Kutt selleri i små terninger. Del druene i to, fjern skall og steiner. Server fiskeskivene med salaten og drypp sausen på tallerkenen eller over fisken.
Saus:
Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle og pisk godt.
Tips:
Om du serverer den som en hovedrett, behøver du ikke skjære ørreten i skiver som på bildet. Server gjerne en mos av pastinakk ved siden av.
Se våre andre sashimioppskrifter
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
