DAGENS RETT: Pot au feu

Dagens rett Pot au feu

(lenazap)

I dag er det feitetirsdag - det feires med en fransk kraftsuppe

Mardi gras er fransk for feitetirsdag og er i gården spares det ikke på godsakene når denne dagen skal markeres. Som det også var tradisjon for her til lands for i alle fall en generasjon siden.

Feitetirsdag er dagen før askeonsdag som er første dag i fasten - carnival - som betyr farvel til kjøttet eller mindre kjøtt. Derfor slo man på stortromma og festet intenst før det var slutt på moroa, noe som vi fortsatt kan se restene av i latinske/katolske land.  Tradisjonen stammer fra tidligere og mer religiøse tider. Den gangen kjøtt var sjeldnere kost enn i dag, og ikke minst var dette siste dagen kjøtt ble servert før fasten var over. Etter det var kjøtt bare en ukentlig foreteelse, eller ikke overhodet, litt avhengig av hvor ortodoks den fastende var.

Pot au feu er en fransk klassiker som trenger noen timer på kokeplaten. Men den er verd å vente på. Mens du venter kan du spille høy musikk og lage ditt karnevalopptog gjennom stua. Bare et forslag. Eller lage en kjappere variant av det fete.

Andre gode oppskrifter på litt raskere gryter finner du her

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis. 

Pot au Feu

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

3 timer

Ingredienser

1 kg
storfekjøtt, høyrygg
6 stk
margbein i porsjonsbiter
6 stk
gulrøtter
2 stk
purreløk
2 stk
selleristilker
0.5 stk
sellerirot
1 stk
løk
3 stk
nellikspiker
2 stk
hvitløksfedd
1 stk
timiankvist
1 stk
rosmarinkvist
1 stk
persillestilk
stk
salt og pepper
3 l
vann
3 stk
endivesalat
Send handleliste

Fremgangsmåte

Vask, skrell og rens alle grønnsakene bortsett fra løken og skjær alt i terninger/skiver på ca 3x3 cm.

Stikk nellikspikrene i løken. Kok opp vann i en stor gryte. Ha i de oppkuttede grønnsakene samt løken.

Ha i kjøttet som er skåret i terninger a 5x5 cm. Eventuelle beinbiter skal også med. Ha oppi margbeinene. Bind sammen urtene eller legg dem i gryta. Kok opp og skum av. La småkoke/trekke i 2,5 timer. Den siste timen kan du tilsette endivesalat om du ønsker å ha det med.

Skum av underveis. Smak til med salt og pepper. Server varm med flatbrød eller landbrød. 

Tips:
Får du ikke tak i margbein, kan du velge storfekjøtt med bein. Beregn da litt mer.

Sendt inn av

Foto: lenazap

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Feitetirsdag Mardi gras Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer:Mulligatawny - Angloindisk kyllingsuppe

Start adventstiden med grevinnens favorittsuppe

Mulligatwny er kanskje ikke den mest tradisjonsrike av juleretter, men en klassiker likevel. Miss Sophies favoritt, kyllingsuppe med karri og grønt eple, er perfekt opptrapping til eller avbrekk fra julens tyngre retter. Les hele saken

Til toppen