Utseendet skjemmer ingen, i alle fall ikke når det gjelder kvaliteten på fiskekjøttet, for steinbit er en av våre aller beste matfisker. Steinbitkjøttet kan skjæres i terninger, strimler og tynne skiver uten å gå i fra hverandre. Perfekt i en gryte som denne.
Steinbit i panne
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Kok opp buljongen sammen med alt krydderet og hvitvinen. La den småkoke i ca 20-30 minutter og sil buljongen.
Bruk en ostehøvel og skjær squashen i tynne skiver. Skyll alle grønnsakene og legg dem i den kokende buljongen i ca 1 minutt. Løft grønnsakene opp med en hullsleiv og legg dem til side.
Skjær fisken i passe serveringstykker. Legg fiskebitene i buljongen og la dem trekke til de er ferdige. Fordel grønnsakene i pannen sammen med fisken.
Visp smøret sammen med litt av den kokende buljongen. Ha dette i fiskepannen sammen med skalldyrene. La skalldyrene så vidt bli gjennomvarme.
Sendt inn av
Foto: Alf Börjesson
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Larmandier-Bernier Latitude Blanc de Blancs Extra Brut
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 379,90 Bestillingsutvalg -
Brocard Saint-Bris Sauvignon 2015
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 152,90 Bestillingsutvalget -
Ch. du Val de Mercy Chablis 1.er Cru Côte de Jouan 2015
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 209,90 Basisutvalget -
1583 Albariño de Fefiñanes 2013
Spania
Volum: 0.750 Pris: 179,80 Bestillingsutvalget
