Dagens rett Steinbit i panne

Lag en lekker fiskepanne

Denne oppskriften på fiskegryte er enkel å følge, men langt fra hverdagslig. Et godt valg når det er mange rundt bordet.

Redaksjonen

Utseendet skjemmer ingen, i alle fall ikke når det gjelder kvaliteten på fiskekjøttet, for steinbit er en av våre aller beste matfisker. Steinbitkjøttet kan skjæres i terninger, strimler og tynne skiver uten å gå i fra hverandre. Perfekt i en gryte som denne.

Les mer om steinbit her

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Steinbit i panne

Antall porsjoner

Tilberedningstid

45 minutter

Ingredienser

Buljong

0.5 l

grønnsaksbuljong

15 stk

hvite pepperkorn

5 stk

stjerneanis

5 stk

persillestilker

0.25 stk

fennikel, skåret i små biter

1 stk

laurbærblad

1 stk

kvist timian

3 dl

hvitvin, gjerne alkoholfri

Grønnsaker og fisk

1 stk

liten squash

10 stk

apargesbønner

10 stk

sukkererter

8 stk

spinatblader

600 g

steinbitfilet, skinn og benfri

eller en blanding av hvit og rød fisk

3 ss

smør

200 g

reker, krepsehaler og blåskjell

Send handleliste

Fremgangsmåte

Kok opp buljongen sammen med alt krydderet og hvitvinen. La den småkoke i ca 20-30 minutter og sil buljongen.

Bruk en ostehøvel og skjær squashen i tynne skiver. Skyll alle grønnsakene og legg dem i den kokende buljongen i ca 1 minutt. Løft grønnsakene opp med en hullsleiv og legg dem til side.

Skjær fisken i passe serveringstykker. Legg fiskebitene i buljongen og la dem trekke til de er ferdige. Fordel grønnsakene i pannen sammen med fisken.

Visp smøret sammen med litt av den kokende buljongen. Ha dette i fiskepannen sammen med skalldyrene. La skalldyrene så vidt bli gjennomvarme.

Her finner du flere oppskrifter på fiskegryter

Lyst på en annen rett med steinbit

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Foto: Alf Börjesson