Pirog er den mest typiske formen for fylt bakverk i deler av samisk kultur, Finland, Russland og Baltikum. Vi snakker om en gjærdeig som fylles med enten salt eller søtt. Ofte er det rug i melblandingen. I denne oppskriften er det hvetemel. Men du kan godt bruke 50/50 hvete- og rugmel for mer smak. Eller du kan like godt lage posteiene med teredeig (uten gjær) om du heller vil det.
Og soppfyllet kan varieres etter hva du har tilgang på, egenplukket sopp eller sjampinjong fra butikken.
Disse håndfullene kan serveres som en del av et koldtbord eller som hovedingrediens i et måltid. Da trenger du bare en frisk salat ved siden av.
