Dagens rett

Helstekt smørflyndre

Prøv deg på en helstekt smørflyndre - det smaker herlig

Helsteking av fisk gir mye mer smak. Og det er ikke vanskeligere enn med filet. Bare prøv denne oppskriften.

Redaksjonen

07 Mars 2020 - 02:00

Dette er en virkelig klassiker, som du garantert har støtt på gjennom restaurantmenyer i inn- og utland. Men den lar seg enkelt gjennomføre også på hjemmebane nå som det er blitt lettere å få tak i fersk smørflyndre. Og om du har lurt på det, så er smørflyndre det samme som sjøtunge.

Flere lekre retter med flyndre finner du her

Helstekt smørflyndre

Fremgangsmåte

Rens fisken, klipp av finnene på siden med en saks og skjær et snitt nederst mot halen slik at skinnet løsner.
Ta tak i skinnet med en klut eller tørkepapir og trekk av skinnet på begge sider.
Krydre fisken med salt og pepper. Stek den over middels varme i panne med smør og olje i ca. 4 minutter på hver side, avhengig av fiskens størrelse.
Legg fisken over på tallerken og ha kapers og smør i panna. La smøret brunes, og ha kapers og smør over fisken og server umiddelbart.

Server med en frisk salat ved siden av.

Tips: Fisken blir aller best på smak om den stekes med ben. Skal du lage den klassiske franske retten Sole Meunière bytter du ut smørflyndre med sjøtunge.

Skal du lage denne retten til mange kan du først brune hver enkelt fisk på begge sider og deretter legge dem i langpanne kledd med bakepapir. Stek i forvarmet ovn, 180 grader i ca. 6 minutter, avhengig av størrelse.

Her finner du flere deilige retter med flyndre

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Thorne & Daughters Cat´s Cradle

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Uten utvalg

92 POENG
Geil Bechtheimer Geyersberg Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 420.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Dom. de la Mandelière Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Samuel Billaud Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 759.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Poiron Dabin Ch. Thébaud Clos des Tabardières Muscadet Sèvre et Maine

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 207.40 kr Uten utvalg

90 POENG
Clément Pernand-Vergelesses Les Combottes

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 1185.00 kr Uten utvalg

89 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Californiske viner med klar europeisk profil

OMA har hentet hjem noen riktige godbiter fra noen av Californias beste vinmarker. Og hjulpet til med sin egen signatur.

Les hele saken

Ukens vin

Danker ut «brød-og-smør-vinene» på alle måter

De er både billigere og mye bedre enn storselgerne samtidig som den bidrar til å hjelpe ansatte og bedrifter i restaurantbransjen på hjemmebane.

Les hele saken

Dette er trolig det eneste du får smake av Keller i denne årgangen

Klaus Peter Keller slipper 3252 flasker i TU 3. juni, og det er ikke så mye mer derfra som kommer av 2025-årgangen.

Les hele saken

Fem nye stjerner til Norge hvor noen har ventet lenger enn andre - dette er nå verdens nordligste michelinrestaurant

Gaptrast i Bergen får to stjerner mens Kvitnes Gård, Vesterålen, Credo, Oslo og Mirabelle,Austevoll, belønnes med sin første. Sammen har de utvidet det gastronomiske Norge.

Les hele saken