Dagens rett

Helstekt smørflyndre

Prøv deg på en helstekt smørflyndre - det smaker herlig

Helsteking av fisk gir mye mer smak. Og det er ikke vanskeligere enn med filet. Bare prøv denne oppskriften.

Redaksjonen

07 Mars 2020 - 01:00

Dette er en virkelig klassiker, som du garantert har støtt på gjennom restaurantmenyer i inn- og utland. Men den lar seg enkelt gjennomføre også på hjemmebane nå som det er blitt lettere å få tak i fersk smørflyndre. Og om du har lurt på det, så er smørflyndre det samme som sjøtunge.

Flere lekre retter med flyndre finner du her

Helstekt smørflyndre

Fremgangsmåte

Rens fisken, klipp av finnene på siden med en saks og skjær et snitt nederst mot halen slik at skinnet løsner.
Ta tak i skinnet med en klut eller tørkepapir og trekk av skinnet på begge sider.
Krydre fisken med salt og pepper. Stek den over middels varme i panne med smør og olje i ca. 4 minutter på hver side, avhengig av fiskens størrelse.
Legg fisken over på tallerken og ha kapers og smør i panna. La smøret brunes, og ha kapers og smør over fisken og server umiddelbart.

Server med en frisk salat ved siden av.

Tips: Fisken blir aller best på smak om den stekes med ben. Skal du lage den klassiske franske retten Sole Meunière bytter du ut smørflyndre med sjøtunge.

Skal du lage denne retten til mange kan du først brune hver enkelt fisk på begge sider og deretter legge dem i langpanne kledd med bakepapir. Stek i forvarmet ovn, 180 grader i ca. 6 minutter, avhengig av størrelse.

Her finner du flere deilige retter med flyndre

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Thorne & Daughters Cat´s Cradle

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Uten utvalg

92 POENG
Geil Bechtheimer Geyersberg Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 389.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Dom. de la Mandelière Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Uten utvalg

90 POENG
Samuel Billaud Chablis 1er Cru Mont de Milieu

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 739.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Poiron Dabin Ch. Thébaud Clos des Tabardières Muscadet Sèvre et Maine

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 207.40 kr Uten utvalg

90 POENG
Clément Pernand-Vergelesses Les Combottes

Frankrike

Volum: 1.50 l Pris: 1185.00 kr Uten utvalg

89 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Smakskraft behøver ikke bety høy alkohol

Med 12 prosent er denne rødvinen beviset at også varmklima-vinområder kan lage en vin med både kraft og friskhet.

Les hele saken

Guide

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken