Dette er en virkelig klassiker, som du garantert har støtt på gjennom restaurantmenyer i inn- og utland. Men den lar seg enkelt gjennomføre også på hjemmebane nå som det er blitt lettere å få tak i fersk smørflyndre. Og om du har lurt på det, så er smørflyndre det samme som sjøtunge.
Flere lekre retter med flyndre finner du her
Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Helstekt smørflyndre
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens fisken, klipp av finnene på siden med en saks og skjær et snitt nederst mot halen slik at skinnet løsner.
Ta tak i skinnet med en klut eller tørkepapir og trekk av skinnet på begge sider.
Krydre fisken med salt og pepper. Stek den over middels varme i panne med smør og olje i ca. 4 minutter på hver side, avhengig av fiskens størrelse.
Legg fisken over på tallerken og ha kapers og smør i panna. Ha kapers og smør over fisken og server umiddelbart.
Server med en frisk salat ved siden av.
Her finner du flere herlige oppskrifter med flyndre
Tips: Fisken blir aller best på smak om den stekes med ben. Skal du lage den klassiske franske retten Sole Meunière bytter du ut smørflyndre med sjøtunge.
Skal du lage denne retten til mange kan du først brune hver enkelt fisk på begge sider og deretter legge dem i langpanne kledd med bakepapir. Stek i forvarmet ovn, 180 grader i ca. 6 minutter, avhengig av størrelse.
Foto: Mari Svenningsen
Drikke som passer til denne oppskriften
-
Ch. de La Greffière Mâcon la Roche Vineuse 2016
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 139,90 Bestillingsutvalget -
Dom. de la Mandelière Chablis 2013
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 199,90 Bestillingsutvalget -
Knipser Laumersheimer Kapellenberg Rsl Kab Trock 2015
Tyskland
Volum: 0.750 Pris: 184,80 Bestillingsutvalget
