DAGENS RETT: Torsk med tomat og hvitløk og rødvinssaus

Dagens rett Torsk med tomat og hvitløk og rødvinssaus

(Bilde: Svein Brimi)

Rødvinssaus gjør torsken feststemt

Om du tror du ikke kan lage rødvinssaus, tro om igjen. Denne oppskriften er veldig lett å lykkes med.

Jo nærmere skreisesongen vi kommer, jo bedre egner torsken du finner i fiskedisken til festretter. Til denne oppskriften blir det aller best resultat med tykke filetbiter av stor torsk, men bevares, så lenge fisken er fersk (eller ferskfryst), er du sikret suksess. 

For selv om noen mener det er like brutalt å servere rødvinsaus til fisk som å servere fiskekaker i brunsaus (ja, det er ingen fleip), er begge deler ganske vanlig. Selv holder jeg en knapp på den første kombinasjonen og denne oppskriften vil selv den med sausangst lykkes med. 

Se andre oppskrifter på torsk og rødvinssaus

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Torsk med tomat og hvitløk og rødvinssaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

700 g
skrei- eller torskefilet
2 ts
salt
2 ss
olje til steking
1 stk
sjalottløk, finhakket
2 stk
hvitløksfedd
6 stk
tomater, soltørkete
1.5 ts
timian, tørket
2 ss
mandelflak
Rødvinssaus
1 stk
sjalottløk, finhakket
1 ts
rødvinseddik
2 dl
rødvin
100 g
smør
stk
salt
Send handleliste

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ◦ C.

Skjær fiskefileten i fire jevnstore stykker, dryss dem med salt på begge sider og la dem ligge i ca. 10 minutter. Tørk fisken og brun den lett på begge sider i olje. Legg fisken over i ildfast form.

Fres sjalottløk, hvitløk, i tynne skiver, og tomater, hakkete soltørkete, i oljen etter fisken, i 3-4 minutter. Bland inn timian og hell det over fisken. Dryss på mandelflak og bak fisken i ovn til den er akkurat gjennomkokt, 8-10 minutter.

Lag sausen mens fisken står i ovnen. Kok sjalottløk, rødvinseddik og rødvin inn til det bare er ca. ½ dl igjen. Visp inn smør i små porsjoner. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da vil den skille seg. Smak til med salt.

Server fisken med sausen, poteter og grønn salat eller kokte grønnsaker, for eksempel brokkoli eller aspargesbønner.

Se andre oppskrifter på torsk og rødvinssaus

Her finner veldig mange oppskrifter med torsk

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du vært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Svein Brimi

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Mest lest Oppskrifter Rødvin Rødvinsaus Saus Skrei Torsk

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Her er det kvinnene som holder tradisjonene vedlike

Crossover og fusion er kanskje nyere begreper, men konseptet er like gammelt som menneskeheten. Siden tidenes morgen har folk på vandring tatt med seg teknikker, ingredienser og smakskombinasjoner. Få kjøkken har vært mer åpne for påvirkning utenfra enn det filippinske. Les hele saken

Til toppen