Dagens rett

Torsk med tomat og hvitløk og rødvinssaus

Foto: (Svein Brimi)

Rødvinssaus gjør torsken feststemt

Om du tror du ikke kan lage rødvinssaus, tro om igjen. Denne oppskriften er veldig lett å lykkes med.

Aase E. Jacobsen

03 November 2018 - 01:11

Jo nærmere skreisesongen vi kommer, jo bedre egner torsken du finner i fiskedisken til festretter. Til denne oppskriften blir det aller best resultat med tykke filetbiter av stor torsk, men bevares, så lenge fisken er fersk (eller ferskfryst), er du sikret suksess.

For selv om noen mener det er like brutalt å servere rødvinsaus til fisk som å servere fiskekaker i brunsaus (ja, det er ingen fleip), er begge deler ganske vanlig. Selv holder jeg en knapp på den første kombinasjonen og denne oppskriften vil selv den med sausangst lykkes med.

Se andre oppskrifter på torsk og rødvinssaus

Torsk med tomat og hvitløk og rødvinssaus

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 180 ◦ C.
Skjær fiskefileten i fire jevnstore stykker, dryss dem med salt på begge sider og la dem ligge i ca. 10 minutter. Tørk fisken og brun den lett på begge sider i olje. Legg fisken over i ildfast form.
Fres sjalottløk, hvitløk, i tynne skiver, og tomater, hakkete soltørkete, i oljen etter fisken, i 3-4 minutter. Bland inn timian og hell det over fisken.
Dryss på mandelflak og bak fisken i ovn til den er akkurat gjennomkokt, 8-10 minutter.
Lag sausen mens fisken står i ovnen.
Kok sjalottløk, rødvinseddik og rødvin inn til det bare er ca. ½ dl igjen. Visp inn smør i små porsjoner. Sausen må ikke koke mens smøret vispes inn, da vil den skille seg. Smak til med salt.

Server fisken med sausen, poteter og grønn salat eller kokte grønnsaker, for eksempel brokkoli eller aspargesbønner.

Her finner veldig mange oppskrifter med torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Occhipinti Il Frappato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Olivier Rivière Rayos Uva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 254.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 267.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Nøgne Ø Saison

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 44.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Dom. de Sulauze Galinette Blanc

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 224.70 kr Uten utvalg

86 POENG
Timmermans Oude Kriek

Belgia

Volum: 0.38 l Pris: 99.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken