Når høysommeren nærmer seg og temperaturen begynner å stige, finner spanjolene et perfekt pusterom fra varmen i en kald, forfriskende bolle med gazpacho. Det spanske formspråket "de gazoacho no hay empacho" - som betyr "Du kan ikke få nok av en god ting" - er et kjennetegn på deres kjærlighet til den kalde tomatsuppen som anses som en av de lekreste rettene i det spanske kjøkkenet.
I disse dager hvor det helt klart nærmer seg spanske tilstander i sommervarme Norge, har vi også behov for å søke tilflukt fra varmen. Da er gazpacho er svaret. Gazpacho er super forfriskende og proppfull av rett-fra-hagen sommerfriske smaker. Nå får vi også tak i herlige norske grønnsaker, som gjør suppen enda bedre.
Ettersom denne andalusiske suppen består av få og ubehandlede råvarer, må de velges med omhu; tomatene, eddiken og olivenoljen bør være av ypperste kvalitet. Bondens marked er et fantastisk sted å starte handleturen. Investeringen vil betale seg når du slurper i deg denne uimotståelige smakseksplosjonen av en suppe.
Her finner du flere friske vegetarretter
Skaff deg dagens rett som e-post
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
