Reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur kan by på, og fileten er det beste av det beste. Men du kan selvsagt bruke andre og litt rimeligere deler av reinsdyret sammen med portvinsausen og den lekre rødvinen eller ølet vi foreslår til.
Dagens rett
Søndagsmiddagen blir ikke bedre enn med det lekreste fra norsk natur - med hjelp av vin utenfra
Reinsdyrfilet, portvinsaus. Hva mer kan du ønske deg? Bortsett fra noe godt i glasset. Oppskrift og drikkeforslag finner du her.
13 Desember 2025 - 01:10
Reinsdyrfilet med portvinsaus
Fremgangsmåte
- Skrell rødbeter og neper og del dem i båter. Vend hver båt i olje og legg dem over i langpanne med bakepapir.
- Krydre med salt og pepper. Stek på 200 grader til de er møre, ca. 30 minutter.
- Reinsdyrfilet:
- Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper.
- Brun fileten i varm panne til den får en gyllen farge.
- Legg den i langpannen sammen med rødbeter og neper.
- Stikk inn steketermometer og stek ferdig på 125 grader i ca. 20 minutter, avhengig av hvordan du vil ha fileten stekt (kjernetempertur 65 grader for lite stekt, 70 for medium stekt og 76 for gjennomstekt).
- Portvinssaus:
- Hakk løk og stek den gyllen i gryte med smør.
- Ha i brunt sukker og la det karamellisere seg.
- Hell på portvin og kok uten lokk til halve mengden er igjen.
- Tilsett viltkraft og kok inn til det gjenstår 5 dl.
- Jevn om nødvendig sausen med maisenna. Smak til med salt og pepper.
- Pisk inn smør (monter) rett før servering.
- Server med for eksempel kokte mandelpoteter.
Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr
Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her
Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva
Les om det fantastiske reinkjøttet her
Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
91 POENG
-
90 POENG
-
89 POENG
-
86 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Ukens kake
Artikler detail - section 11 Dagens rett
+
Godbiter i pollisten
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
+
Ukens vin
Artikler detail - section 11 Ukens vin
Guide
Oppskrifter restemat
Forsiden akkurat nå
Ukens kake
Forsiden akkurat nå - 2
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo
Forsiden akkurat nå - 6
+
Ukens vin