Dagens rett

Sotet laksemaki med avocado og syltet gulrot

Gi helgens sushimåltid en ekstra smakstopp med dette
Foto: (David Back)

Gi helgens sushimåltid en ekstra smakstopp med dette

Ingredienslisten er lang, men du verden så godt dette smaker. Så innsatsen blir rikelig belønnet.
Aase E. Jacobsen
25 September 2020 - 01:00

Sushi er den nye tacoen, en kjapp take away-løsning på fredag etter en lang arbeidsuke, men du kan lage det hele selv. Bare følg denne oppskriften som har mange ingredienser, men når du først har laget dette en gang, blir du hekta og da går det som en lek neste gang.  

Se alt det andre du kan lage til sushimåltidet

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Sotet laksemaki med avocado og syltet gulrot

Sotet laksemaki med avocado og syltet gulrot

Fremgangsmåte

Start med dette dagen før:

Sushi su:
Visp sammen riseddik, sukker, salt og sitronsaft i en liten kjele og tilsett kombu. Varm opp til kokepunktet og rør slik at sukkeret oppløses. Avkjøl. 

Syltet gulrot: 
Skrell og skjær gulrøttene i strimler og mariner dem i litt Sushi-su, minimum 3 timer.

Sushiris:
Ha risen i en stor sikt og skyll grundig i kaldt rennende vann i flere omganger. Dette er for å skylle av smuss, støv og noe av stivelsen. La deretter risen stå i kaldt vann i ca 1 time for å svelle. Dette betyr at du trenger mindre vann når du koker risen.

Hell vannet og risen og overfør til en kasserolle sammen med 8 dl vann. Kok opp risen med lokk og senk varmen. La risen småkoke under lokk, i 18-20 minutter. Trekk så kjelen av platen, og la risen stå med lokket på i ca 15 minutter. Ha så risen over i en stor bolle og vend inn til med sushi su, ca 5dl, som du vender inn til. Avkjøl risen til den er lunken.  

Yuzu og grønn chilimajones:
Hell matoljen i en tynn stråle og visp sammen med eggeplommen til alt tykner. Tilsett sitronsaft og smak til med salt. Hakk den grønne chilien fint og tilsett majonesen. Husk at det kan ta en stund før all styrken i chilien slipper ut. Hell majonesen i en sprøytepose eller bruk en teskje til å legge majonesen på sushien.

Tips:
Yuzujuice kan erstattes av like deler sitron, lime og grapefruktjuice.

Montering:
Stek laksen i en tørr teflonpanne på middels-høy varme, til den er mørke brun, på grensen til sort. 

Del avokadoen i 4 og skjær hver bit i 3 skiver, totalt 12 skiver. Fordel noriark på en bambusmatte og ha i ca. 1,5 kopp kokt marinert sushiris. La det være ca 6 cm fra den øvre kanten av norien.

Trekk deretter ut en liten skvett wasabi på risen og legg ut litt av den sotstekte laksen, 2 avokadoskiver, gulrot og gressløk midt på risen. Bruk matten til å rull opp makien din fra den ene siden til den andre til en rund "rull". Skjær den i biter på ca 1 cm. Du bør få 12 stykker fra en maki-rull.

Ha litt chilimajones på hver sushibit og pynt med hvilken som helst urt du liker. Server med soyasaus, syltet ingefær, wasabi og evt mer sushiris.

Tips:
Bonito-flak er tørket tunfiskflak som gir soyasausen ekstra karakter, men er ikke et must.

Slik lager du sushi hjemme 

Her finner mange flere oppskrifter på sushi du kan lage hjemme

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner
Dagens rett

Denne superenkle, men også smaksrike suppa har reddet appetitten i generasjoner

Den er så tradisjonsrik at ingen vet når den første gang ble laget, men at den har vært et viktig element i Middelhavskosten i hundrevis av år er hevet over enhver tvil.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende
Dagens rett

Disse små fristyrstekte tortillaene med krabbe er vanedannende

Den sprø bunnen møter myk og syrlig topping. Du må trolig lage dobbel porsjon, så godt er det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff
+

Siste utgave av Apéritif magasin byr på mye spennende lesestoff

Vi tar deg med til Oslos nye storstue og dens imponerende vinsamling, en perle av en bar i Palma, Mallorca, ser på dansk rom, blir kjent med et "nytt" vinområde på Sardinia og hyller kvinnene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå sendes burgundvin over havet på seilskip

Albert Bichot er første produsent til å sende et lass med vin over Atlanteren med det første moderne seilfraktskipet for denne type gods.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

To gull til Bringebærlandet og Aga - og Soli ble Norges beste eplemost for tredje gang

I konkurransen Norges beste drikke, ble fruktvinprodusenten i Ås og sidermakeren fra Hardanger de som fikk flest toppskår.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif
+
Klubb

Her finner du alle de digitale utgavene av magasinet Aperitif

Siden magasinet Aperitif er en del av medlemskapet i Mat- og vinklubben, har vi samlet alle lenkene til de ulike utgavene nedenfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner
+

Terroirtrykket øker i Rioja med enkeltvinmarksviner

Vinene fra Artuke og Artadi er god dokumentasjon på det enorme potensialet Rioja har for å lage viner med karakter fra voksestedet. Enkeltvinmarksviner er kommet for å bli – men det er fortsatt mye å gå på.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her