Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Godbiter i pollisten
Bedre enn dette blir knapt chardonnay

Bedre enn dette blir knapt chardonnay

At Tissot tilhører det øverste Jura-hierarkiet er disse vinene gode bevis på.
Aase E. Jacobsen
04 April 2018 - 14:45

Tissot La Tour de Curon Chardonnay 2015 er ikke bare på grand cru-nivå, men nærmer seg også burgundske grand cru-priser. Den er rett og slett imponerende med en enorm konsentrasjon, kompleksitet og munnfølelse. En vin som har stoff nok til å holde i minst 15 år i en god kjeller. Den står heller ikke tilbake når det kommer til alkohol, men bærer sine 14,5 prosent med stor eleganse. 

Tissot var en av de første Jura-produsentene som fikk et solid fotfeste i Norge

Curon-tårnet i vinmarken som har gitt navn til Tissots toppvin.

Men dette er en spesiell vin fra en svært så ettertraktet vinmark, også historisk sett. Den er derfor laget i meget begrenset volum, hvilket også reflekteres av dens posisjon i det øverste prissjiktet i Jura.

For en drøy tredel av prisen får du Tissot Les Graviers Chardonnay 2016 som er en veritabel kraftpakke og som i 2016-årgangen, ikke bare byr på stor konsentrasjon, men også god friskhet og en lekker eplefrukt. Dette er en vin jeg passer på å nyte så ofte jeg kan for den finnes heldigvis på mange gode restauranters vinkart og den passer veldig godt til smaksrike retter med sjømat, vegetar eller også lyst kjøtt.

Den får druer fra sju ulike parseller med kalkholdig jordsmonn under det leirholdige topplaget. Tissot Les Bruyères Chardonnay 2015 på sin side er en enkeltvinmarksvin, og er mer fruktdreven med noe mer sødme, takket være et mer leiredominert jordsmonn og den rikere 2015-årgangen, men like fullt en stor smaksopplevelse. Som med alle Tissots viner, er den spontangjæret, en prosess som kan ta inntil to år å avslutte. Den lange gjæringsprosessen bidrar til å øke kompleksiteten i vinen, derfor er dette aldri «bare» en Jura-chardonnay.

Les mer om Jura-regionens jordsmonn, klima og underområder

Normalt er dette et jordsmonn som Tissot forbeholder savagnin – druen bak regionens største vin, vin jaune – eller de røde, men denne vinen demonstrerer til fulle at også chardonnay finner tonen her og vel så det.

Tissot Savagnin 2014 kommer altså fra samme jordsmonn, men er ingen vin jaune selv om druen er den riktige. Det er imidlertid ikke langt unna, for etter to og et halvt år under det såkalte florlaget bestående av aktive gjærsopper (vin jaune skal ha seks år og tre måneder), har den fått den karakteristiske oksidative karakteren.

Når vinen ikke utvikler flor i fatet, må den deklassifiseres – også det med spennende resultat

Den har dessuten god fruktfylde og strålende syre som kjennetegner 2014-årgangen. Hell den gjerne i en karaffel og server den i store burgundglass, så kommer frukten enda mer fram, og du er garantert en stor vinopplevelse, for en forholdsvis rimelig penge.

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt....

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig
Ukens kake
Jordbærkake med vaniljekrem og pasjonscurd

Årets 17. maikake er både syrlig og kremete fyldig

Jordbær, pasjon og vanilje. En slik kake går i en egen mage. Lettlaget er den dessuten.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai
17. mai
Oppskrifter på festkaker

Disse festkakene kan alle klare til 17. mai

Hvem har sagt at de festkaker må være kompliserte? Her er en rekke enkle oppskrifter fra Kvæfjordkake og Pavlova til kransekake og kringle, som kommer til å gjøre den store festen enda større.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Denne champagnen er faktisk utrolig billig
Godbiter i pollisten

Denne champagnen er faktisk utrolig billig

Den kom inn i hyllene til 120 polutsalg fra mai, og da som en enda mer vellagret utgave enn tidligere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol
+
Test
15 bobleviner i basis mellom 114 og 190 kroner

Dette er de 15 beste boblene til under 200-lappen som du kan plukke med deg fra nærmeste pol

Det er fullt mulig å få tak i lekre bobler selv i budsjettklassen og selv om det er få dager igjen til den store dagen. Her er våre forslag mellom

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her
s