Drikke
Nesten vin jaune, men rimeligere

Nesten vin jaune, men rimeligere

Denne vinen er egentlig feilvare, men smaker himmelsk likevel. Og kan måle seg med de fleste vin jaune-er.
Aase E. Jacobsen
28 Februar 2013 - 07:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Tissot Savagnin Dévoilé 2005 (2446) skulle egentlig blitt en vin jaune – den «store» vinen fra Jura som ligger seks år i fat før den lanseres. Men siden noen fat av dem som var påtenkt «vin jaune-magikeren» Stéphane Tissots toppcuvée Les Bruyères, ikke utviklet såkalt flor, kunne den ikke tappes som vin jaune. Flor er det nødvendige laget av gjærsopp som beskytter vinen under den lange fatlagringen.

Ble ikke ødelagt

Normalt vil en vin som ligger ubeskyttet så lenge, uten å toppes opp (ouillage) etter hvert som noe av innholdet fordamper, oksidere og dermed bli ødelagt. Men det skjedde ikke denne gangen.

Det skyldes en kombinasjon av druen savagnins enorme styrke, høye syre og ikke minst store konsentrasjon i druematerialet. At druene dyrkes biodynamisk har også sitt å si.

Gammel drue

Savagnin regnes dessuten som en av de eldste druesortene, med direkte avstamming fra pinot-familien, i følge Jancis Robinsons nye drueleksikon. Savagnin er ellers bedre kjent som (hvit) traminer som har 20 førstegrads slektninger blant utbredte druesorter.

Les mer om savagnin her

Vin av denne druen smaker derfor veldig autentisk og har aldri vært utsatt for kommersialisering.
Mens Savagnin Dévoilé er helt tørr, som en vin jaune, er Tissot Les Bruyères Savagnin 2010 (96769) nesten halvtørr, men likevel med sine 14 prosent. Forskjellen på disse er tiden i fat, og at sistnevnte er etterfylt. Den har derfor ingen oksidasjonstoner.

Sjekk ut Stéphane Tissots øvrige viner

Her får mineralpreget som er så typisk for savagnin fra Jura, spille hovedrollen. Selvsagt sammen med druetypens uttalte syre. Sødmen i denne vinen gjør den perfekt til raclette eller skarpe oster.

Topp til comté og morbier

Mini-vin-jaunen derimot smaker fortreffelig til (fet) spekemat, lyst kjøtt, og selvsagt ost som comté og morbier som er selveste Jura-ostene. Den er dessuten tappet i normal flaskestørrelse, mot den tradisjonelle 62 cls clavelin-flasken for «ekte» vin jaune.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet
+
Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin
+

Her finner du september-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Vi tar turen til Veneto, Romagna, Slovenia, Østerrike og København.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet
+
Godbiter i pollisten

Se etter denne godbiten neste gang du er innom polet

For den er et av de beste kjøpene i sin prisklasse med fast plass i de 60+ største polutsalgene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Men valpolicella var ikke død
+
Ukens vin

Men valpolicella var ikke død

Denne tilhører en veldig tradisjonell stil som har overlevd all støyen de siste 15 årene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Endelig noe godt du kan bruke tyttebærene til
Ukens kake

Endelig noe godt du kan bruke tyttebærene til

Mange lar det bli med tilbehør til kjøttkakene, men friske tyttebær smaker fantastisk sammen med den fete mascarponekremen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet
+
Tester

Nytt brennevin spesialpol: Sterkt så det holder, men også med kompleksitet

Nåe nesten alt er cask strength og nærmere den øvre grensen på 60 prosent, må du ha vannmugga klar. Men først må du stille seg i kø den 11. september.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her