Bare tenk på tradisjonen med smør i grøten eller fenalår til rømmegrøten. Så dette er ikke et sprøtt forslag, det eneste som er spøtt er skinkebitene.
Se våre andre oppskrifter på hjemmelaget iskrem
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Del vaniljestangen i to på langs. Kok opp fløte, melk og vaniljestang i en kjele. Ta kjelen av varmen når den har kokt opp.
Pisk sammen sukker og eggeplommer i en stor bolle.
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.
Legg skivene med Parma-skinke på et bakebrett og stek dem i ovnen på 180 grader i 10-15 minutter til de er sprø. Avkjøl skivene på papir. Finhakk den sprøstekte parmaskinken.
Tilsett den varme melkeblandingen til eggeblandingen under omrøring. Når alt er blandet, har du blandingen tilbake i kjelen.
Sett kjelen tilbake på varmen og varm opp til 85 grader. Pass på at du hele tiden rører i bunnen med en slikkepott. Med en gang den når 85 grader tar du kjelen av varmen og siler alt tilbake i bollen gjennom et dørslag.
Klem vannet ut av gelatinen og vend den inn i den varme isrøren.
Avkjøl isrøren.
Kjør isen i en ismaskin til den begynner å bli fast. Ha i sprøstekt, finhakket Parma-skinke, og kjør til isen er ferdig.
Server umiddelbart eller ha isen over i en beholder som du setter i fryseren.
Topp isen med revet hvit sjokolade, jordbær i skiver og finhakket mynte før servering.
Tips:
Du kan også fryse isen uten ismaskin. Da har du isrøren i en beholder som du setter i fryseren. Ta beholderen ut av fryseren og rør godt hver halvtime før du setter den tilbake i fryseren. Fortsett til isen er fryst.
Se våre andre oppskrifter på hjemmelaget iskrem
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
