Svenske Eriksson har jobbet som cocktailmikser i årevis, og vet hva kundene vil ha.
- Det er mange som ber om veldig fancy ting, men det enkle er ofte det beste. Denne helgen er jeg særlig begeistret, fordi vi har fått ekte Schweppes Ginger Ale tilbake i baren igjen, forteller Eriksson, mens han fyller et longdrinkglass med is.
- Med Ginger Ale kan vi lage min absolutte favoritt, nemlig Moscow Mule, sier Eriksson.
Moscow Mule er den historiske drinken som var med på å kickstarte cocktail-kulturen i Amerika på 50-tallet. Daværende eier av Smirnoff kom på oppskriften mens han besøkte en lokal bar på Sunset Strip, som sleit med å bli kvitt lageret sitt med ingefærøl. En lite PR-stunt seinere, og en av historiens mest kjente drinker var et faktum.
- Dette er et esel som sparker fra seg, mener Eriksson, og legger til at drinken er et klassisk eksempel på at enkelt kan være fantastisk godt.
Eriksson holder ofte kurs for bartendere, og forteller at det aller viktigste er god redskap og god hygiene bak baren. Og selvfølgelig kjennskap til ingrediensene. Skal du utstyre en hjemmebar, er det faktisk ikke så mye du trenger.
- Shakeren er uunnværlig. Dessuten behøver du en muddler, sier Eriksson.
Muddleren er som en tradisjonell krydderknuser, men det er viktig at den er laget av tre, slik at du kan mose ingrediensene i glasset.
- Barskapet bør minst inneholde gin, vodka, rom og tequila, i tillegg til noen utvalgte fruktbaserte likører. Styr unna de billigste merkene. Ha dessuten alltid fersk og god frukt tilgjengelig, råder bartenderen.
Helt til slutt trenger du et utvalg forskjellige glass, slik at du kan servere både cocktails, martinis og longdrinks.
Jørgens fem beste akkurat nå:
Fremgangsmåte
Ha en halv lime i biter, en klype mynteblad, 3 teskjeer sukker og 3-4 jordbær i et longdrinkglass. Mos godt sammen med muddleren. Hell knust is over helt til toppen av glasset. Hell 4 cl lys rom gjennom isen.
Sett shakeren over glasset og rist. Har du ikke shaker, kan du alternativt røre alt sammen med en bar-skje. Pynt med jordbær.
Sendt inn av
Jørgen Eriksson,La Belle Sole i Oslo
Fremgangsmåte
Fyll et longdrinkglass med is og ha i spiced rom. Topp opp med ginger ale.
Kryst to båter lime over drinken og ha båtene i drinken. Gni gjerne litt lime langs kanten av glasset.
Tips: Her er det viktig at du bruker et amerikansk ginger ale som Schweppes eller Canada Dry da den norske varianten smaker helt annerledes.
Råvare:
Sendt inn av
Jørgen Eriksson,La Belle Sole i Oslo
Fremgangsmåte
Ha en halv kiwi, en halv lime i biter og 2 teskjeer sukker i et whiskyglass. Mix sammen med muddleren. Fyll opp med knust is til det nesten flyter over. Hell 4 cl vodka gjennom isen.
Sett shakertopp over glasset og bland godt (alternativt kan du røre med pinne).
Sendt inn av
Jørgen Eriksson,La Belle Sole i Oslo
Fremgangsmåte
Kjøl ned et martiniglass med is (evt sett i kjøleskapet).
Fyll nedre del av shakeren med is. Hell på en liten dæsj vermut (ca 1½ cl) og rør sammen. Hell av den overflødige vermuten etter at isen har trukket til seg. 4 cl vodka helles i shakeren. Hvis du ikke er James Bond, rører du innholdet. Sil innholdet i det kalde glasset, og legg tre oliven på en pinne i glasset.
- Tre oliven, for tro, håp og kjærlighet, sier bartender Eriksson og ler.
Sendt inn av
Jørgen Eriksson,La Belle Sole i Oslo
