Enchiladas

Fylte lomper er denne tirsdagens oppskrift på et kjapt måltid. Kjøttdeig er svært anvendelig og takknemlig råvare til en slik rett, men tomatsausen er selvsagt med på å bestemme vinvalgene.

Redaksjonen

04 November 2003 - 01:00

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Enchiladas i lomper

Fremgangsmåte

Brun smøret til kjøttsausen i varm panne. Ha i kjøttdeig og chilipepper og smuldre kjøttdeigen med en gaffel mens den brunes. Tilsett rosiner og mais og smak blandingen til med salt og pepper.
Lag tomatsausen:
Mos tomater, løk, chilipepper, hvitløk og tomatpuré til en jevn saus i en foodprocessor.
Smelt smøret i en kjele. Tilsett tomatmosen og la det koke ca. 5 minutter.
Visp sammen egg og fløte i en bolle. Visp inn 1 spiseskje av tomatsausen og hell blandingen i den varme tomatsausen under konstant røring. Varm sausen nesten til kokepunktet. Den må ikke koke etter at eggeblandingen er tilsatt.
Bland ca. 1/4 av tomatsausen med kjøttfyllet. Fordel dette på lompene, rull dem sammen og legg dem tett sammen i smurt form.
Hell resten av tomatsausen over lompene, dryss på osten og gratiner retten i stekeovnen.

Dryss over rosmarin ved servering.

Prøv disse oppskriftene på enchilada

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Kloster Eberbach Hattenheimer Engelmannsberg Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
A.A.Badenhorst Papegaai Cinsault

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 154.50 kr Uten utvalg

86 POENG
Montes Outer Limits Cinsault

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 138.50 kr Uten utvalg

86 POENG
Juan Segura Cinsault

Chile

Volum: 0.75 l Pris: 119.00 kr Uten utvalg

86 POENG
Steinberger Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Wolf Blass Eaglehawk Shiraz

Australia

Volum: 0.75 l Pris: 120.00 kr Bestillingsutvalget

74 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken