Dagens rett

Foto: (pheigin)

La torsken trekke i en syrlig marinade som på italiensk

Torsk/skrei kan tilberedes på mange vis, noe dagens middagsforslag viser til fulle. En spennende fiskerett som gir smaken av torsk en ekstra dimensjon.

04 Februar 2025 - 01:00

In carpione er en tradisjon som stammer fra Garda-sjøen og da med en ferskvannsfisk i laksefamilien som har gitt navn til retten. I dag brukes metoden til mange typer fisk, og det er en fin måte å bevare stekt fisk lenger - også i dag med gode kjølemetoder, for den syrlige marinaden gir en veldig god smak til fisken. Metoden brukes også for kjøtt. Den holder seg flere dager i kjøleskap og kan serveres kald eller varm etter smak og behag.

Skrei på italiensk vis - Filetti di Merluzzo Fresco in carpione

Fremgangsmåte

Skjær filetene i store biter.
Vend fiskestykkene i mel og salt og stek dem gylne i olivenolje.
La dem renne av på et kjøkkenpapir.
Marinaden:
Rens og kutt grønnsakene og krydderurtene i bittesmå biter.
Varm opp rødvinseddik og hvitvin, og tilsett grønnsakene og krydder samt urter.
La surre i 8 minutter.
Legg fisken i en gryte med lokk og hell sausen over.
Den skal trekke i 1-2 timer, men ikke over varme.
Serveres kald eller lun (lett oppvarmet) med godt brød, ris, eller poteter ved siden av.

Vi byr på mange deilige torskeretter

Og stilsvarende mange retter med skrei

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Terre Nere Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Giovanni Rosso Etna Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Poggio al Tesoro Solosole Vermentino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Zaccagnini Abruzzo Pecorino

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Sella & Mosca Vermentino di Gallura

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Sørfranske rødviner i en klasse for seg

Takket være naturlige metoder, biodynamisk drift og råd fra en kultprodusent, har denne historiske Languedoc-produsenten fått en nystart, men ikke helt uten dramatikk.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken

Ukens vin

Grillsesongen er ikke over – denne billigvinen gjør jobben

159,90 er virkelig billig i dagens prisleie, og i hvert fall når den er så vellaget som denne.

Les hele saken

Guide

Steinsopp er skogens konge - her får du vite hvorfor

Steinsoppen er rikere smaksmessig og enda mer fleksibel i kjøkkenet enn kantarellen. Og så liker den vinfølge med mye smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Sørfranske rødviner i en klasse for seg

Takket være naturlige metoder, biodynamisk drift og råd fra en kultprodusent, har denne historiske Languedoc-produsenten fått en nystart, men ikke helt uten dramatikk.

Les hele saken

Tester

Dette er blant vinene som er aller strengest kvotert på spesialslippet i august

Kultstatusen for de beste produsentene i flere av Loire-appellasjonene, øker jevnt og trutt. Det gjør også prisene, så det er nå det lønner seg å kjøpe.

Les hele saken