Forfriskende øl til blåskjellene

Hveteøl og blåskjell smaker utrolig godt sammen. Prøv dette tyske ølet sammen med oppskriften på moules frites.

Aase E. Jacobsen
17. april 2013 - 14:55

Nå er det riktignok belgierne som har «patent» på kombinasjonen hveteøl og blåskjell i form av klassikeren moules frites – blåskjell og friterte poteter.

Les mer om hveteøl

Men det tyske hveteølet Tucher Helles Hefe Weizen (99124) er utrolig forfriskende og lekkert til denne retten. Syrligheten renser godt opp etter både sødmen i blåskjellene og fettet fra friteringen.

Kongelig opprinnelse

Det er visstnok brygget etter en oppskrift som Tucher-bryggeriet tok med seg fra dets opprinnelse som det bayerske kongelige hoffbryggeri i Nürnberg.

Les mer om hveteøl fra Bayern

Blandingen av hvete- og byggmalt samt tilstedeværelsen av gjærrester gir dette ufiltrerte ølet fylde og munnfølelse. Den umamiaktige smaken fra gjæren gjør ølet til en veldig god partner også for sushi og en rekke andre asiatiske retter.

Les mer om umami

Tucher Helles Hefe Weizen

Produsent:

Tucher Traditionsbrauerei

Utvalg:

Bestillingsutvalg

Volum:

0.330l

Land:

Tyskland

Område:

Pris:

33,70 kr

Varenummer:

9912401

87 Poeng

Les smaksnotatene »

Blåskjell og pommes frites

Antall porsjoner

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

1.5 kg

blåskjell

1 dl

hvitvin tørr

1 dl

kremfløte

1 stk

hvitløksfedd

stk

sjalottløk

1 stk

gulrot

100 g

meierismør, usaltet

3 ss

kruspersille

2 ts

sitronsaft

0.5 ts

salt

8 stk

poteter

stk

solsikkeolje

stk

hjemmelaget aioli

Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrubb blåskjellene godt. Kontroller at alle skjellene er lukket. Kast tvilsomme skjell.

Kok opp hvitvin, fløte og presset hvitløk. Tilsett skjellene og damp dem med sterk varme under lokk 5-7 minutter eller til de åpner seg. Rist på kjelen av og til.

Ha skjellene over i et fat/bolle. Kok opp kraften og tilsett grønnsakterningene. Pisk inn smøret og smak til med salt og sitronsaft.

Tilsett hakket persille og hell sausen over blåskjellene.

Server blåskjellene med sprøstekte pommes frites og majones eller en enkel aioli .

Pommes frites:

Skrell store poteter og legg de i en bolle med kaldt vann.

Kutt potetene i staver på 1½ cm bredde og ha disse i bollen med vann.

Varm oljen i en vid tykkbunnet kasserolle til 160 grader (bruk et termometer). Hell halvparten av potetene i et dørslag slik at de får rent av seg.

Stek potetene i ca 10 minutter slik at de blir myke inni men uten at de tar farge, og ta de så ut av oljen. Fortsett med dette til alle potetene er stekt.

Rett før servering varmer du oljen til 180 grader og steker potetene sprø.

Flere fristende blåskjellretter finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Opplysningskontoret for meieriprodukter

Foto: Bård Ek