Dagens rett

Når hvalkjøttet er på topp som nå, er det biff med løkkompott du skal lage

Fordelen med hvalkjøtt er at det er veldig mørt og så godt marmorert av fettet ikke er synlig. Det gjør at det trenger svært lite varmebehandling.

08 Juni 2024 - 00:00

Norsk hvalfangst utsettes for kritikk, mest fordi det er pattedyr som fanges, og dels at metodene kan kritiseres. Det lar vi ligge nå. Hva uttak angår, skal den være bærekraftig. I den forstand at det ikke fanges mer enn bestanden tåler. Derfor er sesongen veldig kort. Og sesongen sammenfaller med grillsesongen, men hvalkjøttet trives som annet rødt kjøtt, så vel i panne som grill.

Hvalbiff med løkkompott

Fremgangsmåte

Løkkompott: Skrell løk og skjær i ringer/strimler.
Brun løken lett i litt smør i panne.
Kok ut av pannen med eddik/kraft.
Ha løken og sjyen i en ildfast form og sett det i stekeovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.
Hvalbiff: Skjær kjøttet i biffer og brun dem i raskt i smør på alle sider.
Når det står igjen ca. 3 minutter av ovnstiden, legges biffene inn og får steke med den siste tiden.
Ha løk/kraft fra formen i en kjele.
Pisk smøret forsiktig inn.
Smak til med salt og pepper.
La løken opp av sausen og ta vare på den.
Fordel biffene på varme tallerkener.
Fordel løkkompotten på toppen.
Ha gode poteter og den silte sjyen fra løken i tillegg.

Flere deilige retter med hvalbiff

Her finner du mange deilige retter med hval

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

COS Frappato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Basisutvalget

87 POENG
Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 266.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Franz Keller Kaiserstuhl Pinot Rosé Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo Rusin

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Azorene fortsetter å imponere - disse vinene er intet unntak

At det er noe ekstra med vinene som kommer fra et øyrike midt i Atlanteren, er en underdrivelse.

Les hele saken

Ukens vin

Med denne vinen blir du overbevist om naturvinens selvfølgelige plass

Mens mange har vendt naturviner ryggen*, er denne beviset på at konseptet ikke er en forbigående trend.

Les hele saken

Tester

Nytt øl basis i juli: Sommerøl blir ikke bedre enn dette

Siden det drikkes mye (kjedelig) øl i disse VM-tider, er det på tide å gå for et av alternativene blant sommerens nyheter i basisutvalget på polet.

Les hele saken

Guide

I dag ferier vi helnorsk med sild og nypoteter. Og dette drikker du til

En av sommerens vellykkete, om enn ikke like åpenbare, kombinasjoner er spekesild og nypoteter. Her i en modernisert utgave.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Azorene fortsetter å imponere - disse vinene er intet unntak

At det er noe ekstra med vinene som kommer fra et øyrike midt i Atlanteren, er en underdrivelse.

Les hele saken

Ukens vin

Med denne vinen blir du overbevist om naturvinens selvfølgelige plass

Mens mange har vendt naturviner ryggen*, er denne beviset på at konseptet ikke er en forbigående trend.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Riesling og chardonnay slik du ikke kjenner den

Det er ikke bare at disse vinene kommer fra en anonym adresse i Rheinhessen, men stilen bidrar til å skape ny interesse for Tysklands viktigste og hurtigst voksende vinstiler.

Les hele saken