Dagens rett

Når hvalkjøttet er på topp som nå, er det biff med løkkompott du skal lage

Fordelen med hvalkjøtt er at det er veldig mørt og så godt marmorert av fettet ikke er synlig. Det gjør at det trenger svært lite varmebehandling.

08 Juni 2024 - 00:00

Norsk hvalfangst utsettes for kritikk, mest fordi det er pattedyr som fanges, og dels at metodene kan kritiseres. Det lar vi ligge nå. Hva uttak angår, skal den være bærekraftig. I den forstand at det ikke fanges mer enn bestanden tåler. Derfor er sesongen veldig kort. Og sesongen sammenfaller med grillsesongen, men hvalkjøttet trives som annet rødt kjøtt, så vel i panne som grill.

Hvalbiff med løkkompott

Fremgangsmåte

Løkkompott: Skrell løk og skjær i ringer/strimler.
Brun løken lett i litt smør i panne.
Kok ut av pannen med eddik/kraft.
Ha løken og sjyen i en ildfast form og sett det i stekeovnen ved 200 grader i 20-30 minutter.
Hvalbiff: Skjær kjøttet i biffer og brun dem i raskt i smør på alle sider.
Når det står igjen ca. 3 minutter av ovnstiden, legges biffene inn og får steke med den siste tiden.
Ha løk/kraft fra formen i en kjele.
Pisk smøret forsiktig inn.
Smak til med salt og pepper.
La løken opp av sausen og ta vare på den.
Fordel biffene på varme tallerkener.
Fordel løkkompotten på toppen.
Ha gode poteter og den silte sjyen fra løken i tillegg.

Flere deilige retter med hvalbiff

Her finner du mange deilige retter med hval

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

COS Frappato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Basisutvalget

87 POENG
Ch. Cambon Beaujolais

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 266.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Franz Keller Kaiserstuhl Pinot Rosé Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 339.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ioppa Colline Novaresi Nebbiolo Rusin

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 179.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Brødrene Graillot gjør som faren sa

Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.

Les hele saken

Ukens drink

Alkoholfrie drinker som har gått sin seiersgang gjennom festivalsommeren - disse lager du hjemme

Empress' kombuchaer er det ultimate startpunkt for å lage alkoholfrie drinker som gir umiddelbart lyst på en til. Og så er det bare å kjøre på.

Les hele saken

Ukens kake

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Når briami - ovnstekt squash, poteter og tomater - står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken