Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

12 September 2025 - 23:00

En av de aller flotteste matfiskene er piggvaren, og når den kommer på bordet er det duket for fest. Om du ikke får tak i alle ingrediensene til denne oppskriften, kan du lage din egen vri. For eksempel kan du bytte ut morkler med skogsopp - vanlig eller traktkantarell er perfekt. Og de små blekksprutene som skal fylles med risotto, kan rett og slett byttes ut med risotto med blekksprut i biter.

Vi har mange andre lekre oppskrifter med piggvar

Sitronstekt piggvar

Fremgangsmåte

Fylt blekksprut:
Surr løkene i oljen sammen med risen. Tilsett kraften litt etter litt.
Fortsett å ha i kraft til alt er kokt inn og risen er mør. Husk å røre i risen hele tiden. Rør inn ost og smør til slutt. Avkjøles.
Bland så inn kjørvelbladene og fyll massen inn i blekksprutene. Lukk dem med tannpirkere så fyllet ikke renner ut.
Tips:
Om du ikke får tak i blekksprut, kan du droppe dette elementet, eller bare lage risottoen.
Morkelsaus:
Surr soppen med løk og hvitløk til den er blank.
Ta så soppen ut og hell på kylling- og kalvekraften og kok inn til den begynner å tykne. Tilsett fløten og pisk inn smøret.
Bland inn soppen og smak til med salt, pepper og juster balansen med litt sitronjuice før servering.
Tips:
Hvis du bruker ferske morkler, trenger du 100 gram.
Piggvar:
Skjær opp piggvarfileten i fire like store stykker.
Krydre og grill fisken med litt sitronskall og timian gnidd over fiskekjøttet. Grill fisken kun på en side.
Legg opp fisken med tilbehøret lagt pent rundt.

Tips: Bruk gjerne skogsopp i sausen hvis du ikke finner morkler. Du kan også gjerne steke fisken over høy varme i en stekepanne med godt smør dersom du ikke ønsker å grille den.

Her finner du flere gode retter med piggvar

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Brocard Chablis 1er Cru Vaulorent

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 557.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Maior de Mendoza 3 Crianzas Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Julien Brocard Chablis Boissonneuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Pazo Señorans Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Feir kjærligheten med disse lekre boblene fra et pol nær deg

En chardonnaychampagne er å finne på de 60 + største polutsalgene – perfekt for valentinsdagen den 14. februar.

Les hele saken

Mat og vin i kombinasjon

Ostefondue er den ultimate kveldskos: Smeltet ost, gammelt brød og fjellvin

At smeltet ost kan gi så mye smak alene, bare med følge av gammelt brød, vet bare den som allerede er en tilhenger av ostefondue på ekte sveitsisk vis. Den perfekte kveldskos som er lett å rigge til selv midt i uka.

Les hele saken

Sikre deg en ny og ungdommelig rimelig smak av Rioja

Ukens vin

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs

Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.

Les hele saken