Dagens rett Aspargessalat med krutonger og yoghurtdressing

Kjør grønt i dag eller bruk denne salaten som tilbehør

Denne salaten er super på egenhånd, men er også et veldig godt bidrag til enten et koldtbord eller tilbehør til grillmaten. Her er oppskriften.

Om du ikke får tak i gode nok asparges nå midt i juli, kan du godt lage denne salaten med stangselleri som varmebehandles like lett som asparges. 

Vi har mengder med andre gode oppskrifter med asparges 

Se også hva annet du kan bruke stangselleri til

Bestill  dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

 

Aspargessalat med krutonger og yoghurtdressing

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

500 g
frisk grønn asparges
1 stk
hjertesalat
125 g
cherrytomat
2 stk
vårløk
50 g
frisk spinat
3 ss
sorte oliven
Dressing
2 dl
matyoghurt
2 ss
hakket frisk fransk estragon
1 ts
hvitvinseddik
stk
salt og pepper etter smak
Brødkrutonger
6 stk
brød
3 ss
olivenolje
2 stk
knust hvitløk
stk
salt og pepper etter smak
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skrell den nederste delen av aspargesene og skjær av den nederste biten.

Skjær dem i ca. 3 cm tykke biter og kok 1-2 minutter i lettsaltet vann tilsatt litt sukker. Avkjøl aspargesbitene i isvann.

Riv salaten, skjær tomatene i to og finsnitt vårløken. Bland asparges, salat, spinat, tomater, vårløk og oliven og legg opp på et fat.

Dressing:
Rør yoghurt med estragon, eddik, salt og pepper og smak til.
 
Krutonger:
Skjær skorpene av brødet og skjær i 1 cm store terninger. Legg dem på en stekeplate med bakepapir og bland med olivenolje og hvitløk.

Stek i ovn på 200 grader i 10-15 min. til krutongene er sprø og gylne. Rør i krutongene under steketiden.

Avkjøl brødkrutongene og strø over eller server de ved siden av salaten.

Les mer om asparges her

Deilige oppskrifter med asparges finner du her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Sendt inn av

Foto: Frukt.no/Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Mat Oppskrifter Sommermat

Forsiden akkurat nå

Til toppen