November er tiden for en smakskraftig kjøttgryte fra Burgund

En varm og god kjøttgryte er ikke å forakte en søndag ettermiddag. Denne er inspirert av den franske klassikeren boeuf bourguignon - storfekjøtt som i Burgund.

18 November 2023 - 01:00

Husk at det ikke er likegyldig hva slags kjøtt du benytter i gryta. Siden den skal godgjøre seg en stund, men ikke i timevis, er flatbiff perfekt. Høyrygg eller bog går også bra. Men slike stykker kommer ofte med bein og trenger mer tid i gryta.

Kjøttgryte fra Burgund

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøttet i en gryte og dryss over salt og pepper.
Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Brukes høyrygg eller bog bør kjøttet trekke i ca. 30 minutter før løk og gulrot tilsettes.
Skrell løk og gulrøtter. Løk deles i båter. Gulrøttene skjæres i skiver.
Ha grønnsakene over i gryta sammen med paprikapulver og la det trekke i ca. 30 minutter.
Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i panna.
Bacon skjæres i strimler og brunes raskt. Ha dette over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Server med kokte poteter, ris eller godt brød.

Tips: Noen liker å tilsette et par hvitløksfedd, men det er ikke tradisjonen.

Vil du lage en annen gryterett med okse- eller kalvekjøtt ser du her

Her finner du mange deilige gryteretter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

François Gaunoux Pommard 1er Cru Epenots

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 754.70 kr Uten utvalg

93 POENG
Huber-Verdereau Pommard Clos du Colombier Monopole

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 720.00 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Cosse et Maisonneuve La Fage Cahors

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Justin Girardin Pommard

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 550.60 kr Uten utvalg

91 POENG
Vincent Paris Cornas Granit 30

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 438.00 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ch. Panet

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Dom. de Pierredon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Ramos Pinto Duas Quintas

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 252.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Muzard Bourgogne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Ja, visst klarer du deg med poteter til middag

Det indiske kjøkken klarer å lage selv en så unnselig råvare som potet om til en smakseksplosjon. Poteter i syrlig fløtesaus er uimotståelig godt. Og spesielt med de små og søte potetene som fås kjøpt nå.

Les hele saken