Nå kan du gratis få
Ukens vin som e-post
. Se lenger ned for mer informasjon.
Aase E. Jacobsen
Foto: Gunnar Mjaugedal
Manzanilla San Leòn (47525)
er dessuten en av de mest komplekse
manzanillaene
som lages.
Herederos de Argüeso
prøver aldri å gå på akkord med sine tradisjoner, og selv ikke for «ferskvare» som en manzanilla jo er. Men før vinen kommer i flaske har den gjennomgått en lang modningsprosess som forklarer den store kompleksiteten.
Drøy halvflaske
Gjennomsnittsalderen på innholdet er 12-14 år. Det tar imidlertid «bare sju år for en vin å passere gjennom de 12 nivåene (criaderas). Men siden
soleraen
er så gammel, og det dermed i enhver flaske vil være noen dråper fra «morvinen», blir gjennomsnittsalderen høyere.
Denne strålende vinen kommer dessuten i fornuftige halvflasker som rekker til en forrett til fire. Himmelsk til god spekeskinke eller ung manchego. Eller en smaksrik tapastallerken. Er du ekstra dristig, så prøver du den til
flatøsters
, som er langt kraftigere i smak enn de mer vanlige stillehavsøstersene (gigas).
Smaksforsterker
Om det skulle bli noe igjen i flasken, er det bare gledelig. For denne manzanillaen er en drøm å kokkelere med. Smaksintensiteten gjør at den brukes som en smaksforsterker i gryter og sauser. Jeg lager aldri
soppsaus
uten noen dråper manzanilla (eller fino).
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra
Apéritifs polliste
eller
søke
deg frem til de varene du er ute etter.
Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag
, altså
én dag før alle andre
kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt
gratis
.
Kveite er vår festfisk nummer en og når den bakes hel i ovnen og serveres med din egen skalldyrsaus belønnes du rikelig med smak. Litt med tidkrevende tilbehør riktignok, men det er det verdt.Les hele saken
Selv om sommertemperaturene ikke kan konkurrere med spanske tilstander, smaker denne klassikeren fra sørlige breddegrader utmerket også her nord.Les hele saken
Mange liker ikke rips på grunn av den intense syren og steinene, men når du bruker dem som fyll i en kake som denne, kommer sødmen fram. Disse kakebitene får bein å gå på.Les hele saken
Aase E. Jacobsen
Foto: Gunnar Mjaugedal
Spania
