Lag en epleterte slik bare franskmenn kan lage den

Her er det ingen krem, bare tertebunn og epler som får et ekstra crispy lag av karamell.

Aase E. Jacobsen

01 Februar 2024 - 12:00

Ukens kake

Mens vi for det meste baker eplekake, er det terte det går i hos franskmenn.

Som oftest får terten glasering med syltetøy som siste finish, men i dette tilfellet er det karamell som gjør susen.

En slik epleterte blir aller best med syrlige epler, og det er fortsatt mulig å få tak i norske epler. Om det er importepler, er de grønne de syrligste. Ellers må du nok dryppe over litt sitron for å hjelpe til. For i møte med karamellen trengs syrligheten.

Fransk karamellisert epleterte

Fremgangsmåte

Terte/paibunn: Bland mel, sukker og salt og kna inn smøret. Spe med vann til jevn deig.
Du kan godt bruke miksmaster til denne jobben.
La deigen hvile kaldt i 30 minutter.
Ha deigen på et melet bakebord og kjevle ut en rund leiv som er større enn paiformen (forslag til form: 22-23 cm diameter).
Løft forsiktig over og klem ned i den smurte formen. Jevn til kantene. Forstek i 10 minutter ved 200 grader.
Eplefyll: Fjern kjernehusene og skjær epler i tynne skiver.
Legg epleskivene i taksteinmønster over den forstekte tertebunnen.
Dryss over sukker og fordel smøret i klatter.
Stek videre ved 200 grader i 30 minutter.
Karamell: Kok opp vann og sukker og rør jevnt til karamelliseringen startet. Ta av platen og rør inn smøret. Hold varm.
Siste finish: Når terten er stekt, tas den ut av ovnen og karamellen dryppes jevnt utover.
Sett inn i ovnen igjen i 10 minutter for at karamellen skal sette seg.

Tips1: Terten kan serveres lun eller kald og er svært holdbar. Den smaker himmelsk med vaniljeiskrem.

Tips2: Har du en mandolin, er den perfekt til å skive eplene. Du kan også skrelle eplene om skallet er skrukkete.

Flere dielige epleterter du bør prøve

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Egge Gård Iseple

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Åkre Edel Is-Sider

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 346.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Agnar Lund Is-sider

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken