Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Foto: (ChuckPlace)

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

01 August 2025 - 23:00

Nøtteskorpe på fisk er en sikker suksess. Det holder faktisk med det, men om du vil være med hele veien, lager du sopp-vinaigretten som smaker fortreffelig. Og løfter retten til en ny høyde.

Laks med nøtteskorpe og sjampinjong-vinaigrette

Laks med nøtteskorpe og sjampinjong-vinaigrette

Fremgangsmåte

Start med vinaigretten: Finhakk soppen og brun den i en panne i smøret. Tilsett balsamicoen og vannet.
La koke inn i ca 10 minutter, ha soppblandingen i en blender og kjør til du har en glatt konsistens. Sett til side.
Nøttetopping: Hakk nøtter og koriander grovt. Ha nøtter, mandler, sesamfrø, hel pepper og koriander i en tørr, varm panne og bland godt. Rør hele tiden slik at nøttene ikke brenner seg - ta av etter ca 2-3 minutter. Ha nøttene i en skål og rør inn smør.
Del laksefileten opp i stykker a 150 gram
Krydre med salt og pepper og dekk den med nøtte- og urteblandingen.
Legg i smurt ildfast form.
Sett i steikeovnen ved 150 grader i ca 10 minutter. Ta ut før proteinene pipler ut av fiskekjøttet.
Varm opp vinaigretten og bland inn kokt ris, mozzarellakuler delt i to og blansjerte grønnsaker.
Server laksen oppå vinaigretten.

Tips: Å blansjere vil si å koke grønnsaker i godt saltet vann til de blir nesten møre og så avkjøle de hurtig i iskaldt vann. Bruk ca 1 ss salt pr liter vann ved blansjering.

Vi byr på mange deilig retter med laks

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Gaia Thalassitis Assyrtiko

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Costers del Priorat Blanc de Pissarres

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 290.60 kr Uten utvalg

90 POENG
Costers del Priorat Rocafosca Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 334.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Colomé Estate Torrontés

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

+

Tester

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

Så lages de med Burgund som forbilde og med minst like stor grad av kompromissløshet. Men prisene er noen helt andre.

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

+

Tester

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

Men også en rekke chardonnayer fra fjern og nær frister blant de i alt 400 testede vinene, primært hvite men også noen roséer.

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.

Inviter til festmiddag med steinbit

Dagens rett

Forsiden akkurat nå

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

+

Tester

300 nye rødviner: Fra denne vinmarken kommer rødvin som konkurrerer med Burgund grand cru i dybde, konsentrasjon og raffinement

Så lages de med Burgund som forbilde og med minst like stor grad av kompromissløshet. Men prisene er noen helt andre.

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

+

Tester

400 nye hvitviner: To strålende rieslinger stjeler oppmerksomheten - en kommer fra denne vinmarken

Men også en rekke chardonnayer fra fjern og nær frister blant de i alt 400 testede vinene, primært hvite men også noen roséer.

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

+

Godbiter i pollisten

Denne vinen smaker som en klassisk burgunder, men er altså californisk

Det er altså ikke bare det franske navnet som forteller om relasjonen.

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

+

Ukens vin

En sterk utfordrer til chablis til skreimiddagen – også prismessig

Og ikke minst finnes den på de fleste pol – og sågar i magnumflaske som må bestilles.

Salater kan også være lune - slik som denne bulgursalaten

Dagens rett

Salater kan også være lune - slik som denne bulgursalaten

Denne salaten er i tillegg relativt mektig og smaksrik og ikke minst lettlaget. Middagen er unnagjort på mindre enn 20 minutter.

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Dagens rett

Gå for skrei - men prøv denne velsmakende vrien

Så flotte råvarer som skrei må vi bruke så ofte vi kan. Men det gjelder å variere smakssammensetningen. Denne oppskriften sitter.