DAGENS RETT: Lammeskank med kantareller

Dagens rett Lammeskank med kantareller

(Ericka Schiffman)

Dette kommer til å bli påskens beste smaksopplevelse

Lammeskanken har så mye smak, men den trenger tid på ovnen for å få alle smakene ut i kraften. Til gjengjeld behøver du ikke bruke så mye tid på tilbehøret.

Så populære er lammeskankene at du betaler en høyere kilopris for dem enn selve låret. Men en eller to ganger i året, må du bare unne deg denne smaksopplevelsen. Og best av alt er at retten lager seg selv mens du nyter påsken fullt ut.

Se flere deilige lammeretter her  

Bestill dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

 

Lammeskank med kantareller

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

4 stk
lammeskanker
1 ts
koriander, malt
1 ts
merian, tørket
1 ts
oregano, tørket
1 ss
rosmarin, hakket frisk
1 stk
rød chili
4 ss
olje
3 stk
gulrøtter
5 stk
stangselleri
0.5 stk
sellerirot
2 stk
løk
1 stk
boks hakkede tomater
1 l
vann
100 g
kantarell eller annen sopp
stk
rosmarin, frisk
Mandelpotetmos:
400 g
mandelpotet
1.5 dl
matfløte
50 g
smør
1 ss
kjørvel
1 ss
timian
1 ss
persille
1 ts
salt
1 ts
pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Start med å smøre skankene inn med koriander, merian, oregano, rosmarin og chili. La dem ligge i en time.
 
Varm oljen i en jerngryte. Brun skankene og tilsett grønnsakene kuttet i terninger. Ha i tomatene.
 
Fyll på vann. La det hele koke i ca. 1 time under lokk, mens du gjør klar mosen.
 
Mandelpotetmos:
Skrell potetene og kok dem i vann uten salt. Når de er møre nok til å moses, slås vannet av.
 
Tilsett fløten. Mos det hele og rør det til en jevn masse sammen med kjørvel, timian og persille
 
Tilsett smøret og juster med mer fløte hvis det trengs. Det er stivelsen i potetene som avgjør om du nå har en suppe eller en fast mos. Smak til med salt og pepper og vent på skankene.
 
Når kjøttet løsner fra beinet er skankene ferdige, og du trenger kun å smake til med salt og pepper.
 
Stek kantarellene/soppen ved siden av i litt godt smør.
 
Legg opp maten på tallerken ved å legge mos på bunnen av en dyp, varm tallerken med en skank oppå. Øs opp av den gode kraften og ha de stekte kantarellene rundt om.
 
Pynt med frisk rosmarin.
 
Tips: Om du bruker tørket kantarell ellr annen sopp, må den bløtes før bruk. Ikke kast bløtevannet for det gir ekstra smak til kraften i gryta.
 
Mange flere oppskrifter med lam
 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 
 

Sendt inn av

Foto: Ericka Schiffman

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 

 

 
 
 
Dagens rett Lammeskank Mat Oppskrifter Potetmos Påske

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Melder seg på i konkurransen om bobler i verdensklasse

Både Østerrike og Tyskland har det som skal til for å lage utsøkte musserende viner. Møt Fred Loimer og Niko Brandner som har hver sin tilnærming, men det til felles at de beveger seg bort fra det tradisjonelle sektkonseptet med lokale druer og restsødme, og ikke minst lager viner med stor detaljrikdom og presisjon. Les hele saken

Til toppen