Om du ikke finner alle ingrediensene, slik som brissel og trøffel, til denne retten, kommer du langt selv uten dette.
Selvplukket sopp, særlig steinsopp, kan langt på vei erstatte disse eksklusive og sjeldne råvarene.
Flere deilige retter med kveite finner du her
Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her
Bestill dagens rett som e-post
Jordskokksuppe med pepperstekt kveite
Fremgangsmåte
Rens fennikelen og del den i to. Legg dem i en kjele og fyll på olivenolje så det dekker.
Tilsett skall av en halv sitron og 2 stjerneanis og smak til med salt og pepper. Kok på svak varme til fennikelen er mør helt igjennom.
Kok kalvebrisselen med sjalottløk, litt hvitløk, timian, salt og pepper. Avkjøl og rens for sener og hinner, stek den lett i smør før servering.
Skrell jordskokkene og kok dem møre i melk. Mos til en jevn suppe og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Stek kveiten og anrett den på smørdampede erter. Anrett brissel rundt fisken og hell på den skummende jordskokksuppen.
Stek fennikelen raskt i smør og legg den over fisken. Pyntes med sort trøffel.
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Drikke som passer til denne oppskriften
-
86 POENG
-
91 POENG
-
92 POENG
-
91 POENG
-
92 POENG
-
89 POENG
