At vinene til Taupenot-Merme er virkelig gode, er lett å forstå når du får "ferten" av dem, de dufter nemlig helt himmelsk. Helt overbevist er du når du smaker dem. Men dette er ikke alltid tilfellet for viner i det øverste burgundhierarkiet.
Spesielt ikke når de er i sin ungdom. De kan være både "trange" og utilgjengelige, oppleves som "tørre" på grunn av friske syrer og faste tanniner som dominerer over bærfrukten.
Taupenot-Merme Chambolle Musigny 2011 (53000) er mye billigere og dermed et realt kupp. Mens de to andre kommer fra deler av det nordlige Burgund som produserer mye kraft, er Chambolle Musigny en svært "feminin" vinstil, og denne står ikke noe tilbake for renomméet. Lekkert silkemyk i munnen og med strålende syre.
Det høye nivået på vinene skyldes flere forhold. En ting er gunstige vekstforhold i gode parseller, en annen er den høye alderen på vinstokkene, i hvert fall i forhold til det som er vanlig i Burgund. Dernest økologisk drift, ingen tilsettinger verken av gjær eller enzymer, liten grad av inngrep under fremstillingen og ingen filtrering. Dessuten er fatbruken svært moderat.
