Lag en vri på lussekattene i år: Safranboller med pistasjnøtter

Safranboller er en luciaklassiker, som her får en vri med godt pistasjfyll. De smaker derfor godt også på andre dager enn den 13. desember.

Aase E. Jacobsen

13 Desember 2025 - 11:00

Ukens kake

Pistasjnøtter inntar stadig nye oppskrifter - det virker som om vi ikke får nok - og det er lett å forstå, for de setter et veldig godt preg på mange forskjellige retter og kombinasjoner. Safran og pistasjnøtter er intet unntak. Lag derfor en ny vri på årets lussekatter og smaken frister lenge etter selve Lucia-dagen.

Safranboller med pistasjnøtter

Fremgangsmåte

Bolledeig:
Smuldre gjæren i en bolle, og rør den ut i litt av den romtempererte melken.
Tilsett resten av melken.
Knus safran med 1 ss sukker i en morter og tilsett sammen med sirup.
Del smøret i terninger og bland i. Rør igjen.
Bland i hvetemel, litt om gangen, og arbeid sammen til en deig.
Tilsett saltet og fortsett å arbeide med deigen til den slipper bollen, ca. 10 min.
La heve under bakeklede i ca. 20 minutter.
Pistasjfyll:
Riv mandelmassen med et rivjern, og hakk pistasjnøttene.
Bland sammen med de andre ingrediensene.
Legg deigen på melet bakebord og arbeid den smidig.
Del deigen i to deler som kjevles ut til rektangler.
Fordel fyllet jevnt på begge rektanglene.
Brett deigen dobbelt på langs og skjær ut remser på ca. 2 cm.
Form snurrer ved å holde hendene på hver kant av remsen og snurre/tvinne i motsatte retninger.
Form som en snurre, og fest endene på undersiden.
Legg snurrene i bolleformer på en plate.
La heve ca. 40 min.
Sett ovnen på 225 °C.
Stek midt i ovnen i ca. 10 minutter.
Avkjøl på rist.
Pensle bollene med smeltet smør, og dypp dem i sukker.

Har du lyst til å bake noen andre boller byr vi mange andre varianter

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Renardat-Fache Bugey Cerdon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.80 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Fosso della Rosa Mosto Parzialmente Fermentato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

På Tata går teppet opp for mer enn bare drinker

Tata i København har vunnet priser for sine oppfinnsomme drinker og et interiør som er en speakeasy verdig. Den amerikanske sjefbartenderen Logan Jones Wandel mener cocktailscenen i København fortsatt er så ung, og at det er en fordel.

Les hele saken