Mais og kantarell skaper stor smaksopplevelse til stekt fisk

Når både fersk mais og kantarell er å få tak i, må du benytte anledningen, som i denne oppskriften.

Aase E. Jacobsen

27 September 2024 - 23:00

Om fersk mais ikke er å få tak i, kan du bruke de ferdigkokte bra butikken. Alternativt hermetisk. Kantarellen kan fint komme fra fryseren, om det er der høstens fangst har havnet allerede. Fisken kan være alt fra torsk til lysing, hvitting eller sei. Alle disse sortene passer fint å smørsteke, med eller uten skinn.

Maissuppe med stekt fisk og kantarell

Fremgangsmåte

Kok maiskolbene 2-3 minutter i vann. Da blir det lettere å skjære av kjernene.
Varm olivenoljen i en vid panne på middels sterk varme.
Tilsett halvparten av maiskjernene, potet, chili, paprika, selleri og chilipulver.
Stek til løken blir myk, 7-8 minutter, under jevn omrøring.
Tilsett hvitløk og stek ett minutt til.
Tilsett kraften og laurbærbladet.
Kok opp og skru ned varmen, la småkoke i 15-20 minutter, til potetene moser seg.
Ta ut laurbærbladet.
Hell resten i en blender.
Tilsett smør og kjør til jevn masse.
Hell tilbake i kjelen.
Tilsett creme fraiche og limesaft.
Kok opp.
Stek kantarell i smør, deretter fisken i samme panne. Smak til med salt og pepper.
Kok ut pannen med litt vann og hell oppi suppekjelen.
Fordel suppe i dype tallerkener.
Legg maiskjerner oppå og fiskestykkene samt kantarellene på toppen.
Pynt med friskt grønt.

Tips: Om det blir suppe igjen, kan den fint fryses - eller spises dagen etter.

Her finner du veldig mange deilige supper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Franckenstein Abtsberg Tannweg Grauburgunder GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 549.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Willems-Willems Saar Riesling trocken Schiefer Oberemmel

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 200.00 kr Basisutvalget

87 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Meinklang Mulatschak Weißer

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 197.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

400 hvitviner testet: Disse tyske chardonnayene imponerer - men de får også konkurranse fra andre (ut)kanter

Vi snakker om Baden i Tyskland og Jura i Frankrike som en utfordrer til salige Burgund, og øyer langt ute i havet samt Sør-Afrika som utfordrer Europas klassiske vinregioner. Vinverdenen er i endring.

Les hele saken