Dagens rett

Foto: (mahbub hasan)

Mais og kantarell skaper stor smaksopplevelse til stekt fisk

Når både fersk mais og kantarell er å få tak i, må du benytte anledningen, som i denne oppskriften.

Aase E. Jacobsen

27 September 2024 - 23:00

Om fersk mais ikke er å få tak i, kan du bruke de ferdigkokte bra butikken. Alternativt hermetisk. Kantarellen kan fint komme fra fryseren, om det er der høstens fangst har havnet allerede. Fisken kan være alt fra torsk til lysing, hvitting eller sei. Alle disse sortene passer fint å smørsteke, med eller uten skinn.

Maissuppe med stekt fisk og kantarell

Fremgangsmåte

Kok maiskolbene 2-3 minutter i vann. Da blir det lettere å skjære av kjernene.
Varm olivenoljen i en vid panne på middels sterk varme.
Tilsett halvparten av maiskjernene, potet, chili, paprika, selleri og chilipulver.
Stek til løken blir myk, 7-8 minutter, under jevn omrøring.
Tilsett hvitløk og stek ett minutt til.
Tilsett kraften og laurbærbladet.
Kok opp og skru ned varmen, la småkoke i 15-20 minutter, til potetene moser seg.
Ta ut laurbærbladet.
Hell resten i en blender.
Tilsett smør og kjør til jevn masse.
Hell tilbake i kjelen.
Tilsett creme fraiche og limesaft.
Kok opp.
Stek kantarell i smør, deretter fisken i samme panne. Smak til med salt og pepper.
Kok ut pannen med litt vann og hell oppi suppekjelen.
Fordel suppe i dype tallerkener.
Legg maiskjerner oppå og fiskestykkene samt kantarellene på toppen.
Pynt med friskt grønt.

Tips: Om det blir suppe igjen, kan den fint fryses - eller spises dagen etter.

Her finner du veldig mange deilige supper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Franckenstein Abtsberg Tannweg Grauburgunder GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Willems-Willems Saar Riesling trocken Schiefer Oberemmel

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Meinklang Mulatschak Weißer

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 197.10 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Knallbillige viner uten kompromisser

I januar skal det være lett og lyst. Disse vinene topper på alle områder – og er i tillegg knallbillige - uten å kompromisse med smaken.

Les hele saken

Tester

Magikeren Ted Lemon har laget noen av de mest ettertraktede pinot noirene (også prismessig) blant januarnyhetene

De konkurrerer med burgundtopper, men til en annen pris. Mens volumene er bittesmå, er det nok av andre godsaker som lanseres 14, januar.

Les hele saken

Tester

Gled deg til strålende champagner blant januarnyhetene

Om du ikke har brukt opp hele boblebudsjettet, er det mange virkelige godbiter blant de 80 nyhetene som er testet.

Les hele saken

Tester

Imponerende Loire-viner gjør hvit januar til en gledens måned

Det er i stor grad (men ikke bare) nyere navn som styrer skuta, ikke bare i Loire, men også i Burgund, Tyskland og Alsace når de nye hvitvinene i januar oppsummeres.

Les hele saken