Dagens rett

Foto: (mahbub hasan)

Mais og kantarell skaper stor smaksopplevelse til stekt fisk

Når både fersk mais og kantarell er å få tak i, må du benytte anledningen, som i denne oppskriften.

Aase E. Jacobsen

27 September 2024 - 23:00

Om fersk mais ikke er å få tak i, kan du bruke de ferdigkokte bra butikken. Alternativt hermetisk. Kantarellen kan fint komme fra fryseren, om det er der høstens fangst har havnet allerede. Fisken kan være alt fra torsk til lysing, hvitting eller sei. Alle disse sortene passer fint å smørsteke, med eller uten skinn.

Maissuppe med stekt fisk og kantarell

Fremgangsmåte

Kok maiskolbene 2-3 minutter i vann. Da blir det lettere å skjære av kjernene.
Varm olivenoljen i en vid panne på middels sterk varme.
Tilsett halvparten av maiskjernene, potet, chili, paprika, selleri og chilipulver.
Stek til løken blir myk, 7-8 minutter, under jevn omrøring.
Tilsett hvitløk og stek ett minutt til.
Tilsett kraften og laurbærbladet.
Kok opp og skru ned varmen, la småkoke i 15-20 minutter, til potetene moser seg.
Ta ut laurbærbladet.
Hell resten i en blender.
Tilsett smør og kjør til jevn masse.
Hell tilbake i kjelen.
Tilsett creme fraiche og limesaft.
Kok opp.
Stek kantarell i smør, deretter fisken i samme panne. Smak til med salt og pepper.
Kok ut pannen med litt vann og hell oppi suppekjelen.
Fordel suppe i dype tallerkener.
Legg maiskjerner oppå og fiskestykkene samt kantarellene på toppen.
Pynt med friskt grønt.

Tips: Om det blir suppe igjen, kan den fint fryses - eller spises dagen etter.

Her finner du veldig mange deilige supper

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Franckenstein Abtsberg Tannweg Grauburgunder GG

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 299.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Willems-Willems Saar Riesling trocken Schiefer Oberemmel

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Gentil Hugel

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 202.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Meinklang Mulatschak Weißer

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 197.10 kr Bestillingsutvalget

85 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Ukens kake

Lettlaget sitronkake

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Sitron gir ikke bare en veldig god kontrast til kaffen, den letter også smaken og gir deg lyst på et stykke til.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Elsker du nebbiolo, blir du garantert forført av denne

For fra Roeros sandjordmonn kommer noen av de mest elegante uttrykkene av druesorten.

Les hele saken

Ukens vin

Vi får ikke nok av Toscana og spesielt ikke når det er snakk om en legende som dette

Denne rødvinen som smaker aldeles fortreffelig, kommer fra en historisk eiendom eid i dag av en like historisk og ikke minst berømt familie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens kake

Lettlaget sitronkake

Dette er det beste du kan servere til god og sterk kaffe

Sitron gir ikke bare en veldig god kontrast til kaffen, den letter også smaken og gir deg lyst på et stykke til.

Les hele saken

Tester

100 viner testet: Dette er burgundnyhetene i spesialpolet det blir kamp om torsdag morgen

Det er 2023-årgangen som gjelder og den byr på blandete opplevelser. Det positive er at prisene har stoppet å øke og noen viner er sågar blitt billigere siden forrige årgang.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Lagringsdyktig chenin-doldis til utrolig god pris

I dag en doldis i Loire – i hvert fall for den yngre generasjon av chenin-elskere, men disse vinene er fortsatt i det absolutte teten for fascinerende mineralsk tørr chenin blanc.

Les hele saken