Tre av vinnaturisten Hervé Souhauts viner er tilgjengelig i Norge og i bedre form enn noensinne. Om Sainte Epine 2011 (48136) alltid er i en klasse for seg, og med denne 2006-utgaven er eksepsjonelt god, er det hans to rimeligere viner La Souteronne 2007 (44235) og Souhaut Syrah 2011 (44997) som først og fremst demonstrerer kvalitetsløftet.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Minimal inngripen

Første vin ut var nemlig så sent som i 1999, så historikken er ikke lang. Men lang nok til å dokumentere at "tilbake til røttene" har mye for seg. Souhaut er nemlig en svoren tilhenger av naturlig vinmaking, hvilket betyr minimal inngripen:

Økologisk, eller tilnærmet biodynamisk praksis i vinmarken, ingen svovelbruk før gjæring, kun naturlig gjær, ingen temperaturkontroll, lang uttrekks- og gjæringstid, ingen modning i små eller nye eikefat, ingen filtrering, ingen justering av alkohol, minimal tilsetting av svovel før tapping.

Riktig jordsmonn

I tillegg har vinstokkene i Souhauts vinmarker en anselig alder. Ste. Epine henter sin edruer fra 100 år gamle syrahplanter midt i hjertet av St. Joseph-appellasjonen. La Souteronne er laget av gamaydruer fra 70 år gamle vinstokker, en relativt sjelden fugl i Rhône. Men så vokser druene i Vin de Pays-land, et stykke innover i landet i forhold til St. Joseph. Det gjelder også syrahdruene, men som på grunn av jordsmonnet av dekomponert granitt, evner å gi så mye karakter.