Drikke
Hvite kraftpakker

Hvite kraftpakker

Disse hvitvinene er ikke noe for dem som velger den mest lettdrikkelige veien til målet.
Aase E. Jacobsen
28 Juni 2012 - 07:00

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Anything but chardonnay, ble poppis på 90-tallet, etter at markedet ble oversvømt av tropisk og eikepreget chardonnay fra varme strøk. Terre de Gryphées Chardonnay 2009 (95678) er så langt unna både dette og for så vidt den klassiske definisjonen av chardonnay som det er mulig å komme.

Tanninaktig struktur

Den er nemlig supermineralsk og svært konsentrert. Og en veldig god demonstrasjon på hvor godt egnet denne nøytrale druen er til å reflektere stedet den kommer fra. Og Jura har noe av det mest mineralske jordsmonnet som tenkes kan.

Og når vekstforholdene får den lokale druen savagnin å bryne seg på, blir det virkelig noe å snakke om. Fleur de Savagnin 2009 (95679) er en kraftpakke av dimensjoner og med denne ytterst særpreget druens tanninaktige struktur. Her må det rike sjømatretter, ostebrikke eller et langt opphold i kjelleren til.

Ulik sine slektninger

Savagnin er kanskje mest kjent for vin jaune, en vinstil som kan sammenlignes med fino sherry, all den tid vinen beskyttes av et gjærsopplag (flor). Men denne utgaven er såkalt non-oksidativ. Det oppnås ved å fylle opp fatet (ouillage) med 10 dagers mellomrom for å unngå at sopplaget dannes.

Druen tåler både fatlagring og har godt potensial all den tid de små druene har relativt tykt skall. Når man har smakt ulike utgaver av savagnin, både med og uten oksidativ preg, er det vanskelig å forstå at den i følge DNA-tester er identisk med traminer (heter klevener de heiligenstein lokalt), en ganske så aromatisk vin i floral retning (men ikke så ekstrem som slektningen gewürztraminer).

Mineraler og frukt

Savagnin evner imidlertid til å ta opp i seg karakteren fra jordsmonnet, derfor er det lite som minner om blomster og tropisk frukt i denne. Men ved siden av et intenst mineralpreg, har den også veldig god frukt.

Bak produsenten Domaine de la Tournelle står ekteparet Evelyne (bildet tv) og Pascal Clairet (bildet nedenfor) som frem til for 20 år siden tilhørte det etablerte/konvensjonelle vinmiljøet (de jobbet i INAO – franske vinmyndigheter).

Lite svovel

I dag tar de aktivt del i det alternative naturvinmiljøet og dyrker selvsagt druer og lager vinen i henhold til biodynamiske og økologiske prinsipper. Det betyr at det ikke benyttes noen form for kjemikalier, bortsett fra bordeauxmiksen (kobbersulfat) mot meldugg, kun naturgjødsel, ingen industrielle kloner (bare selection massale) og tøff selektering i vinmarken.

I vinkjelleren er det kun snakk om naturgjær, svært lite svovel, helst bare ved flasketapping, og modning på bunnfallet i fat (kun brukte). Paret er imidlertid veldig åpne for sitt publikum.

Vinbar i London

De har eksempelvis åpnet en vinbar i London i samarbeid med andre like energiske vinmakere og deres engelske felles importør. Baren som heter l’Antidote (motgift) ligger i Newburgh Street, en sidegate til Oxford Street, og serverer selvsagt bare garantert ren vin og mat.

Vingården har knapt to hektar med savagnin, totalt finnes det 412 i Jura. I tillegg har de altså chardonnay og litt av de stedstypiske røde druene pulsard og rousseau, men fortsatt bare noen små parseller. Totalt produseres 28.000 flasker årlig fra deres seks hektar med kalkholdig leirjord. Domaine de la Tournelle er derfor en sjelden fugl. Og vinene er bemerkelsesverdig gode.
 
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Foto: Roger Kolbu og Domaine de la Tournelle
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.

 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her