Ukens kake

Stekt ostekake med rips og jordbær

Foto: (Bartosz Luczak)

Når du bruker jordbær og rips, blir det en ny smak på den stekte ostekaken

Slik får du også variert bruken av sommerens bær i kakebaksten. Både jordbær og rips tåler fint varmebehandling.

Aase E. Jacobsen

28 Juli 2022 - 10:00

Det er nesten slik at de syrlige og søte sommerbærene smaker enda bedre bakt enn ubehandlet.

I hvert fall gir de ekstra syrlighet til ostemassen som blir med kompakt når den bakes enn når du lager ostekake med gelatin.

Bakt eller stekt ostekake kalles ofte New York-ostekake. Og noen ganske svensk. Uansett navnevalg, er det en annen og veldig god smaksopplevelse. Den behøver heller ikke stå lenge for å stivne, men smakser aller best etter en time eller mer, for da setter smakene seg og den blir lettere å ta ut av formen samt å skjære opp.

Se våre andre oppskrifter på ostekake

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Stekt ostekake med rips og jordbær

Fremgangsmåte

Kakebunn:

Sett ovnen på 160 grader.
Smør en kakeform (20 cm diameter).
Knus kjeksen med et kjevle eller i en foodprocessor.
Bland inn kanel og ingefær.
Rør inn det smeltede smøret.
Press deigen jevnt ned i formen.
Stek i 10 minutter.

Ostekakefyll:

Ha kremosten i en bolle og kjør luftig med miksmasteren til.
Tilsett sukker og vaniljesukker og pisk videre.
Tilsett ett egg av gangen og til slutt eggeplommen.
Kjør til jevn masse.
Tilsett rømme, sitronsaft og skall og rør jevnt.
Hell halvparten av massen over kakebunnen.
Fordel bærpureen over.
Hell over resten av ostemassen.
Dra en kniv forsiktig gjennom for å lage et slangemønster av bærpureen.
Topp med jordbærskiver og rips.
Stek i 45-50 minutter ved 160 grader.
Skru av ovnen og la kaken stå i ovnen i en halvtime mens den kjøles ned.
Ta ut og avkjøl videre på kjøkkenbenken.

Tips:
Pure lager du raskt ved å ha bær i foodprocessoren og kjøre til jevn masse for deretter å presse den gjennom en sil for å fjerne frøene.

Lyst på en annen ostekake?

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Rabl Blauer Zweigelt Eiswein

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Kracher Beerenauslese Cuvée

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Allram Grüner Veltliner Eiswein

Østerrike

Volum: 0.38 l Pris: 245.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken