Det er nesten slik at de syrlige og søte sommerbærene smaker enda bedre bakt enn ubehandlet.
I hvert fall gir de ekstra syrlighet til ostemassen som blir med kompakt når den bakes enn når du lager ostekake med gelatin.
Bakt eller stekt ostekake kalles ofte New York-ostekake. Og noen ganske svensk. Uansett navnevalg, er det en annen og veldig god smaksopplevelse. Den behøver heller ikke stå lenge for å stivne, men smakser aller best etter en time eller mer, for da setter smakene seg og den blir lettere å ta ut av formen samt å skjære opp.
