Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase JacobsenFoto: Eva Brænd

Krabbene er nå på topp kvalitetsmessig, fulle av saftig og smaksrikt kjøtt som egentlig ikke trenger annen støtte enn den finner i en vin som RK Riesling 2004 (42314). Denne tyske vinen laget av druer fra "hele" Mosel signert Reichsgraf von Kesselstatt, er en drøm på grunn av sin ungdommelige fruktighet i form av gule og grønne epler, sitron og lime samt lette snev av sjøbris, kalk og andre jordsmonnstoner. Aromaer som matcher krabben perfekt. De flotte syrene renser godt opp etter krabbekjøttet som kan gi en litt klebrig munnfølelse samtidig som den fine sødmen i vinen runder av krabbeelementene med den kraftigste smaken.

Ikke bare krabbe

Dens edlere slektning byr imidlertid på større dybde og krever litt mer raffinement i tilberedningen, enten det er krabbe eller andre skalldyr som står på menyen. Ockfener Bockstein Riesling Kabinett 2002 (42313) er i motsetning til RK laget av druer fra én enkelt vinmark, og ikke en hvilken som helst en, men Bockstein i landsbyen Ockfen i Saar, helt på grensen til Luxemburg. Saar som er en sidedal til Mosel, har et kjøligere klima samtidig som vinmarkene ofte har en høyere beliggenhet.

Den er nærmest sublim med nydelige toner av gule epler, aprikos, krydder og blomster samt varme jordsmonnstoner. I munnen er den fyldig og svært elegant med flott fruktighet i form av syltet og friskt grønt eple samt aprikos, avslutningen er ikke mindre deilig med fin syrlighet. Nyt den til krabbe i mer forseggjorte former, både kalde og varme retter, grillet sjømat som kamskjell, gjerne med en kraftig skalldyrsaus og sist men ikke minst hummer, naturell eller gratinert.

Denne vinen er på såkalt kabinettnivå, det laveste kvalitetsnivået blant de beste, i henhold til tysk vinlov. Kvaliteten måles som kjent etter hvor mye sukker druene inneholder og gir for en vin av dette kaliberet en antydning om hvor rik den er. Dessuten er den tradisjonelt laget hvilket vil si at den har en lett restsødme, en sødme som "brukes opp" når den møter maten. Kabinettviner fra Ockfener Bockstein er ofte å foretrekke fremfor de rikere spätlesene, spesielt når du skal nyte den til mat, og særlig i en utmerket årgang som 2002.

Reichsgraf von Kesselstatt er med sin 650 år lange historie en svært tradisjonsrik vingård. På 80-tallet ble den kjøpt opp av familien Reh som satte seg som mål å føre den tilbake til tidligere storhet. Hvilket dagens driverpar Annegret Reh-Gartner og mannen Gerhard Gartner i stor grad har lykkes med. Vingårdens opprinnelige base er Palais Kesselstatt i Trier som ligger i Ruwer helt sør i Mosel. I 1999 ble selve vinproduksjonen flyttet til Marienlay, fortsatt i Ruwer, hvor det er investert stort i moderne produksjonsfasiliteter.

Men familien har vinmarker også lenger nord. I alt 30 av de til sammen 40 hektar er klassifisert som toppvinmarker, og det bidrar til å forklare den gjennomgående høye kvaliteten på vinene fra Reichsgraf von Kesselstatt. Blant annet er familien en av de største eierne i Scharzhofberg som regnes som Saars aller beste vinmark. Tilgjengelig i Norge er Scharzhofberger Riesling Auslese 2001 (42321) derfra. Dessuten er familien eneste eier av vinmarken Josephshöfer som ligger midt mellom berømte Wehlener Sonnenuhr og Graacher Domprobst. Josephshöfer Riesling Spätlese Monopol 2002 (42320) bør absolutt prøves.

w MMS:

Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.