Drikke
Nye spanske favoritter

Nye spanske favoritter

Disse to vinene har nesten likt utgangspunkt, men én er med og en annen uten fatlagring.
Aase E. Jacobsen
25 Januar 2012 - 03:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Los Frailes Monastrell Sinergia 2013 (94018) smaker veldig rent av drue og jordsmonn, saftig og frisk med fin fylde og et veldig lett tanninbitt. Et herlig vinfølge til alt av lyst kjøtt, fisk som torsk eller sei, samt enklere retter som pasta.

Også sofakos

Los Frailes Barrica Sinergia Monastrell Cabernet Sauvignon 2008 (94017) er som navnet antyder, to ulike druer i miksen samtidig som den har lagt noen måneder i fat samt et par år i flaske bak seg. Den er imidlertid fortsatt veldig frisk og ungdommelig og med fin tanninstruktur, men med innsmigrende aromaer av sjokolade og fat samt modne mørke bær. En god vin til så vel grillmat som sofakos.

Forskjellen i stil skyldes imidlertid også andre forhold. Selve fremstillingen for den første består av en miks av såkalt karbonisk maserasjon, hvor uttrekket skjer mens druene gjæres hele, og vanlig uttrekk før gjæringen som for øvrig foregår i ståltank. Flasketapping gjøres relativt raskt etter at gjæringen er gjennomført for å beholde maksimalt av vinens fruktighet.

Jordsmonnet bestemmer

Den andre har vært gjennom en lengre uttrekksperiode for å kunne stå mot fatmodningen hvor målet bare er å bidra med aromaer samt en mer «åpen» smaksprofil og ikke tørre tretanniner.

Den ueikete utgaven kommer dessuten fra et jordsmonn med høyere sandinnhold enn den andre, noe som også forklarer forskjellen i struktur. Sandjord tenderer nemlig til å gi en lettere og fruktigere, og gjerne mer elegant stil, som ikke kombinerer så godt med eikelagring. Det mer kalkholdige jordsmonnet som har gitt druene til den andre vinen, sørger imidlertid for en fastere tanninstruktur og bedre lagringskapasitet.

Monastrell er konge

Begge vinene får sine druer fra samme begrensete område, så her er det altså hovedsakelig  jordsmonnet som skaper den største forskjellen.

Da Velazquez-familien valgte å satse ambisiøst på å renovere sine vintradisjoner på Bodegas Los Frailes, var det ingen vei utenom monastrell. Druen som er kjent som mourvèdre i Frankrike, stammer nemlig fra Camp de Morvedre rett nord for Valencia. Derfra reiste den så langt som til Australia hvor den kalles mataro.

God ventilasjon

Fellesnevner for de stedene den slo skikkelig rot er et varmt og tørt klima. Den trenger nemlig mye sol og lang tid for å bli moden samtidig som den tåler tørke og trives i skrinne jordsmonn. Jo verre, jo bedre, lyder nesten suksessformelen for denne druen.

Og det er en beskrivelse som passer bra på Fontanars dels Alforins, i innlandet midt mellom Valencia og Alicante på grensen til Yecla DO hvor nærheten til Middelhavet i kombinasjon med høyden over havet (600-700 m.o.h.) sørger for god ventilasjon i varme sommerdager slik at druene ikke koker, men beholder sin friskhet og syrebalanse helt ut i den ferdige vinen.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.

Flaskefoto: Roger Kolbu (Apéritif)
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

 
 
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Strålende californiske Rhône-old-school-viner
+
Godbiter i pollisten

Strålende californiske Rhône-old-school-viner

Modellen er det beste fra Châteauneuf-du-Pape, men uten den høye alkoholen. Viner som dessuten representerer nyere californisk vinhistorie.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Med det tredje skal det skje: Gir seg ikke før Bocuse-gullet er sikret

Christian Andre Pettersen har to gull i Bocuse Europe og to bronse i Bocuse d’Or, og satser etter seieren i Årets kokk på det aller gjeveste, nemlig gull i januar 2027.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Selv om budsjettet er 179,90, får du knallgod vin
+
Ukens vin

Selv om budsjettet er 179,90, får du knallgod vin

Utrolig nok, i et marked hvor prisene har økt betydelig, er det mulig å finne veldig seriøs vin i dette prissjiktet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour
+

At ting tar tid, gir mening for Elenore Latour - den nye sjefen for Louis Latour

28 år gamle Eleonore Latour har startet jobben med å leve opp til en snart 300 års familietradisjon i Burgund.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Strålende californiske Rhône-old-school-viner
+
Godbiter i pollisten

Strålende californiske Rhône-old-school-viner

Modellen er det beste fra Châteauneuf-du-Pape, men uten den høye alkoholen. Viner som dessuten representerer nyere californisk vinhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Med det tredje skal det skje: Gir seg ikke før Bocuse-gullet er sikret

Christian Andre Pettersen har to gull i Bocuse Europe og to bronse i Bocuse d’Or, og satser etter seieren i Årets kokk på det aller gjeveste, nemlig gull i januar 2027.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)
+
Godbiter i pollisten

Endelig syrefrisk hvit burgunder (og til en veldig god pris)

Etter alle de noe søtladne 2023-burgunderne som strømmer inn på det norske markedet for tiden, kom denne som et frisk pust.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Så lett lager du en kinesisk klassiker
Dagens rett
Sursøt svinefilet på kinesisk vis

Så lett lager du en kinesisk klassiker

Svin i sursøt saus er garantert en rett du kjenner igjen fra besøk på kinarestauranter, men visste du at den var så enkel å lage?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Selv om budsjettet er 179,90, får du knallgod vin
+
Ukens vin

Selv om budsjettet er 179,90, får du knallgod vin

Utrolig nok, i et marked hvor prisene har økt betydelig, er det mulig å finne veldig seriøs vin i dette prissjiktet.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her