Ovnsbakt laks med syltede grønnsaker og pepperrotkrem

Laks er en takknemmelig fisk å jobbe med for du kan variere den på uendelig mange måter. Denne oppskriften må du prøve.

28 Mars 2009 - 01:00

Laks kan være så mye mer enn den ihjelkokte fisken mange er vant til. Her serverer vi den ovnsbakt med et knasende sprøtt tilbehør.

Se flere lakseoppskrifter her

Ovnsbakt laks med syltede grønnsaker og pepperrotkrem

Fremgangsmåte

Skjær laksefileten i fire jevnstore stykker. Dryss dem med salt og sukker og la dem trekke i romtemperatur i 1--2 timer.
Syltede grønnsaker:
Rens og skjær grønnsakene i nålefine strimler (julienne) ca 10 cm lange og 2 mm tykke.
Rens og skjær chilipepper, ingefær, sitrongress og hvitløk i bitte små terninger. Bland alt med riseddik og sukker og gi laken et oppkok. Avkjøl den og hell den over grønnsakene.
Pepperrotkrem:
Visp sammen crème fraîche og fløte og smak til med pepperrrot, salt og en anelse sukker.
Du bestemmer selv hvor fast pepperrotkremen skal være alt avhengig av hvor lenge og kraftig du visper.
Varm stekeovnen til 160 grader. Legg laksefiletene på bakepapir på stekebrett og bak dem midt i ovnen i 5--7 min.
Anrett fisken som vist på bildet. Fisken skal være varm, grønnsaker og saus kaldt.
Server laksen som forrett med brød til eller som hovedrett med kokte poteter.

Tips: Her kan du godt bruke de rotgrønnsakene du liker best dersom du ikke finner ale i oppskriften. Eksotiske krydder som chilipepper, ingefær og sitrongress blir mer og mer vanlig handelsvare også i nærbutikken.

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Neumeister Ried Klausen Sauvignon Blanc

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 499.00 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Fransola Sauvignon Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Springfield Estate Life from Stone Sauvignon Blanc

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 265.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Yealands Estate Single Block S1 Sauvignon Blanc

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 129.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Dette er så nært en barolo som mulig, men uten den lange modningen

Selv om druematerialet er nebbiolo fra toppmarker i La Morra, er prisen halvparten..

Les hele saken

På Tata går teppet opp for mer enn bare drinker

Tata i København har vunnet priser for sine oppfinnsomme drinker og et interiør som er en speakeasy verdig. Den amerikanske sjefbartenderen Logan Jones Wandel mener cocktailscenen i København fortsatt er så ung, og at det er en fordel.

Les hele saken