Dagens rett

Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Foto: (Godfisk.no)

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

25 Mars 2023 - 00:01

Ishavsrøye er en veldig delikat fiskesort, som ofte er lysere i fargen enn annen oppdrettsfisk, når den er varmebehandlet. Men det avhenger av foret. Villfanget røye er et godt eksempel på at kjøttet tar farge av tilgangen på mat.

Røye er magrere enn andre laksefisker, og kan bli tørr om den overbehandles.

I en tilberedning som denne beholdes fiskens saftighet helt til den kommer på tallerkenen.

Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Fremgangsmåte

Filetene deles i porsjonsstykker, 2 per person.
Vend disse i pisket egg, så i melblanding med salt og pepper, og til slutt i pankomel.
Fisken friteres ved 180 grader til de er gylne, ca 2 minutter.
Løftes ut og legges på papir så eventuelt overflødig fett kan renne av seg. Saltes lett, om ønskelig.
Chips: Potetene kuttes i tynne skiver, benytt helst en såkalt mandolin.
Potetskivene skylles i kaldt vann og tørkes godt, før de friteres ved 180 grader til de er gylne, ca 1-2 minutter.
Legg chipsen på et stykke papir når de er ferdige, så overflødig fett får renne av seg. Saltes lett.
Rødbetesalat: Rødbetene rives eller kuttes i tynne strimler, kapers grovhakkes og has i en bolle.
Tilsett øvrige ingredienser og bland godt. Smak til og sett kjølig frem til servering.

Se alle våre oppskrifter med ishavsrøye

Se flere lekre oppskrifter og les mer om røye her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Vouette & Sorbee Cuvée Fidele Brut Nature

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 949.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Gusbourne Brut Reserve

England

Volum: 0.75 l Pris: 519.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Weing. Knewitz Chardonnay Brut Nature

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Albariño de Fefiñanes

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Tio Pepe Fino

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Condes de Albarei Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 169.40 kr Bestillingsutvalget

82 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Feir kjærligheten med disse lekre boblene fra et pol nær deg

En chardonnaychampagne er å finne på de 60 + største polutsalgene – perfekt for valentinsdagen den 14. februar.

Les hele saken

Mat og vin i kombinasjon

Ostefondue er den ultimate kveldskos: Smeltet ost, gammelt brød og fjellvin

At smeltet ost kan gi så mye smak alene, bare med følge av gammelt brød, vet bare den som allerede er en tilhenger av ostefondue på ekte sveitsisk vis. Den perfekte kveldskos som er lett å rigge til selv midt i uka.

Les hele saken

Sikre deg en ny og ungdommelig rimelig smak av Rioja

Ukens vin

Bruker skandinavisk sensitivitet i champagneproduksjonen - møt Yvonne Seier Christensen - dansk vinmaker i Côte des Blancs

Yvonne Seier Christensen kombinerer det skandinaviske med kunstforståelse, det beste fra Champagne og moderne bærekraftstrategier for å nå sine mål. Og det faller i smak.

Les hele saken