Dagens rett

Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Foto: (Godfisk.no)

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

25 Mars 2023 - 01:01

Ishavsrøye er en veldig delikat fiskesort, som ofte er lysere i fargen enn annen oppdrettsfisk, når den er varmebehandlet. Men det avhenger av foret. Villfanget røye er et godt eksempel på at kjøttet tar farge av tilgangen på mat.

Røye er magrere enn andre laksefisker, og kan bli tørr om den overbehandles.

I en tilberedning som denne beholdes fiskens saftighet helt til den kommer på tallerkenen.

Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Fremgangsmåte

Filetene deles i porsjonsstykker, 2 per person.
Vend disse i pisket egg, så i melblanding med salt og pepper, og til slutt i pankomel.
Fisken friteres ved 180 grader til de er gylne, ca 2 minutter.
Løftes ut og legges på papir så eventuelt overflødig fett kan renne av seg. Saltes lett, om ønskelig.
Chips: Potetene kuttes i tynne skiver, benytt helst en såkalt mandolin.
Potetskivene skylles i kaldt vann og tørkes godt, før de friteres ved 180 grader til de er gylne, ca 1-2 minutter.
Legg chipsen på et stykke papir når de er ferdige, så overflødig fett får renne av seg. Saltes lett.
Rødbetesalat: Rødbetene rives eller kuttes i tynne strimler, kapers grovhakkes og has i en bolle.
Tilsett øvrige ingredienser og bland godt. Smak til og sett kjølig frem til servering.

Se alle våre oppskrifter med ishavsrøye

Se flere lekre oppskrifter og les mer om røye her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Vouette & Sorbee Cuvée Fidele Brut Nature

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 999.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Gusbourne Brut Reserve

England

Volum: 0.75 l Pris: 519.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Weing. Knewitz Chardonnay Brut Nature

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Albariño de Fefiñanes

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Tio Pepe Fino

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 249.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Condes de Albarei Albariño

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 169.40 kr Bestillingsutvalget

82 POENG