Pannekaker med linser og bacon

Stek en porsjon med pannekaker, gjerne av den grove typen der du bytter ut hvetemelet med grovt mel.

Skyll linsene godt i kaldt rennende vann. Kok opp vann, salt og linser i en kjele og la de småkoke under lokk i ca. 15 minutter eller til de er møre. Hell linsene i en sikt og la de renne av.

Ha ½ ss smør i en stor stekepanne og sprøstek baconet over sterk varme.

Rens løken og finhakk den. Reduser varmen i pannen og tilsett finhakket løk. La det surre med baconet under omrøring til løken er blank og mør.

Rens og kutt paprikaen i tynne strimler. Tilsett den i stekepannen sammen med hermetiske tomater og mais (hell av vannet først).

La det hele småkoke i noen minutter. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Fordel fyllet midt på 8-10 pannekaker. Rull dem sammen og legg dem i en ildfast form.

Fordel crème fraîche over pannekakene og stek dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Server pannekakene med en grønn salat og crème fraîche eller rømme.

Ha mel og salt i en bolle. Visp sammen egg, melk og bland det gradvis inn i melet til røren er glatt og uten klumper. Bland i smeltet smør.

Dekk til røren og la den stå å svelle i ca. 30 minutter.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør.

Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen.