1. Rens og skrell aspargesene. Kok dem i lettsaltet vann i 3-4 minutter. Avkjøl raskt under rennende kaldt vann.
2. Rull spekeskinkeskiver rundt aspargesene - beregn 3-5 per porsjon.
3. Kok de romtempererte eggene i 4 minutter og avkjøl raskt under rennende kaldt vann.
4. Sett eggene i eggeglass. Skjær av toppen. Dryss over finrevet parmesan (bruk gjerne Microplane) og nykvernet svart pepper.
5. Anrett eggeglass og aspargesruller på tallerkenene.
6. Pisk sammen dressingen og drypp den til slutt over aspargesrullene.

Her finner du alle aspargesoppskriftene

Dette er forskjellen på hvite og grønne asparges

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

1. Kok de romtempererte eggene i 6 minutter og avkjøl dem under rennende kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to.
2. Anrett ½ smilende egg på hver tallerken sammen med asparges med tynne skiver av avokado og salat.
3. Dryss ristede nøtter over og drypp varmt klarnet smør med gressløk over salaten.
4. Dryss tilslutt over noen saltflak.

Tips: Bruk en ostehøvel for å få tynne fine skiver av avokado. Smør skivene inn med sitronsaft, da blir de ikke mørke.

Tips: I stedet for melbatoast kan du bruke tynne skiver med baguette som gratineres i ovn med et lite ostedryss.