Drikke
Prøv noe nytt til krabbene

Prøv noe nytt til krabbene

En manzanilla som denne gjør krabbemåltidet til noe helt spesielt.
Aase E. Jacobsen
22 August 2012 - 07:00

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Fernando de Castilla Manzanilla (57600) er fyldig og rik med flott friskhet og et mineral- og sjøpreg som står veldig godt til den kraftige krabbesmaken.

Husk å servere godt med kaldt vann til måltidet, for lys sherry, enten det dreier seg om manzanilla eller fino, er ikke akkurat noen tørsteslukker. Når det er sagt, er det ikke lenge før «vanlige» hvitviner tangerer de 15 prosentene denne manzanillaen holder.

Dufter av brødbakst

Selv om manzanilla generelt sett er litt lettere å drikke enn en fino, er dette fortsatt en vinstil som krever litt trening for å bli glad i. Men når du først er frelst, er det ikke mulig å snu.

Den «krevende» parten er det såkalte florpreget som best kan oversettes med brødbakst. Det stammer fra den spesielle produksjonsmetoden for lys sherry. Og er spesielt uttalt for manzanilla.

Beskytter vinen

Det skyldes at laget av gjærsopper som ligger på toppen av fatene med vin er mye tykkere i Sanlucar da Barrameda enn eksempelvis i Jerez (hvor den samme vinen heter fino). Det er fordi nærheten til havet gjør klimaet litt kjøligere og at den konstante brisen sørger for å holde liv i gjærsoppen.

Gjærsopplaget er høyst tilsiktet og oppstår fordi fatene ikke fylles helt opp. Dets funksjon er å holde vinen frisk. Selv om basevinen er tilsatt sprit, skal det ikke mye til før hvitvin oksiderer i det hete klimaet i Andalusia.

I toppklassen

I hvert fall ikke når vinen ligger så lenge på fat som manzanilla. Gjennomsnittet er tre år, men siden det er snakk om en solera med flere rader (criaderas) av fat oppå hverandre, vil det alltid være noen dråper veldig gammel vin – faktisk helt siden soleraen ble opprettet - i hver flaske. Det er soleraen i kombinasjon med florlaget og palomoniodruens even til å reflektere det ekstremt kalkholdige jordsmonnet som sørger for den store kompleksiteten i denne vintypen. Og Fernando de Castillas utgave er i toppklassen på samme måte som alle deres andre sherryer i den oksidative stilen.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar
Dagens rett

Imponer med denne lekre fiskeretten: Sitronstekt piggvar

Vi har satt en av våre aller beste fisker på menyen til helgens festmiddag.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis
+
Ukens vin

Denne rødvinen er nå et av de aller beste kjøpene i basis

Har du ikke prøvd denne vinen før, er det nå du skal slå til. For den byr på svært mye smak for pengene, og finnes i 60+ polutsalg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?
+

Er Østerrike på vei til å bli et rødvinsland?

Med vinregioner som Carnuntum, Eisenberg og Leithaberg og druer som blaufränkisch og zweigelt har Østerrike tatt et stort skritt i retning et rødvinsland å regne med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Superseriøs rock’n roll-rødvin
+
Godbiter i pollisten

Superseriøs rock’n roll-rødvin

Når mencia blandes med hvitvinsdruer blir den ekstra lys, men sku ikke hunden på hårene, for bak skjuler det seg mye kraft.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallkjøp til biffen
+
Ukens vin

Knallkjøp til biffen

En solid og smaksrik rødvin til 200-lappen er velkomment bidrag til etter-ferie-økonomien.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En omelett med mye godt i er alltid populært
Dagens rett

En omelett med mye godt i er alltid populært

Middagsretter som nærmest lager seg selv mens du gjør andre ting - det er nettopp en slik oppskrift vi gir deg denne mandagen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag
Dagens rett

Med lammefilet og skogsopp blir det virkelig luksusmat til middag

Lammefilet er en eksklusiv, men svært enkel råvare å ha med å gjøre. Bare pass på å ikke steike den for mye. Her er oppskriften.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her