Dagens rett

Reinsdyrstek, sopp- og rømmesaus med tyttebær og rød sjalottløk

Dette er noe av det beste du kan servere i dag
Foto: (los_angela)

Dette er noe av det beste du kan servere i dag

Mørt og godt reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur kan by på. Hva passer vel bedre enn en feiende flott viltmiddag nå vi har lagt bak oss julemiddagen.
24 Desember 2022 - 01:00

Siden vi spiser julemat i ukesvis får julaften, er det ofte populært med en pause når juleroen har senket seg og lysten på ribbe og pinnekjøtt har gitt seg for godt.

Reinsdyrkjøtt er en takknemlig råvare all den tid det alltid er mørt - når du velger filetstykkene, medaljonger eller mørbrad slik du finner dem i de velassorterte kjøttdiskene. 

Se alle våre oppskrifter med reinsdyr

Reinsdyrstek, sopp- og rømmesaus med tyttebær og rød sjalottløk

Reinsdyrstek, sopp- og rømmesaus med tyttebær og rød sjalottløk

Fremgangsmåte

  1. Reinsdyrfilet: Klargjør fileten ved å fjerne sener og overflødig fett. Klapp den pen.
  2. Smelt smør i stekepannen, la smøret slutte å bruse før kjøttet legges i. Brun raskt rundt på alle kanter. Dryss på salt og pepper. Senk temperaturen og la indrefiletene, biffene steke 2-4 min. Ta dem opp og la dem hvile.
  3. Hel ytrefilet brunes i varm panne , legg i et ildfast fat og sett i varm stekeovn ved 175 ºC i 6-8 min (avhengig av tykkelse).
  4. La kjøttet hvile like lenge som det er stekt før det skjæres opp.
  5. Soppsaus: Finhakk løk og skjær sopp i biter og stek i smør i pannen. Tilsett rømme og kok opp. La trekke i 10 min. Smak til med salt, pepper.
  6. Tyttebær og syltet rød sjalottløk: Rens sjalottløk og legg i en kjele med rødvin og sukker. Kok opp og la trekke i 30 minutter. Rør inn tyttebærsyltetøy og avkjøl.

Server med poteter (kokte, stekte eller bakte) og rosenkål samt tyttebær og syltet rød sjalottløk.

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Her finner du deilige retter med vilt

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

To deilige brunelloer på et pol nær deg
+
Godbiter i pollisten

To deilige brunelloer på et pol nær deg

I basisutvalget finnes de faktisk to gode brunelloer fra to gode naboer og til supre priser. Så heldige er vi.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne
+
Ukens vin

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne

Det er nå vi vil ha kjøttfulle rødviner fra Rhône. Og denne byr på utrolig god valuta for pengene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Soløye er trolig verdens raskeste middag
Dagens rett

Soløye er trolig verdens raskeste middag

Ikke bare er dette raskt å lage, men også knakende godt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

By på en nydelig rett med breiflabb i dag
Dagens rett

By på en nydelig rett med breiflabb i dag

Det er sausen som gjør susen i denne oppskriften. Den gode smaken av søt sitrus matcher breiflabbens hummeraktige karakter veldig godt.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
To deilige brunelloer på et pol nær deg
+
Godbiter i pollisten

To deilige brunelloer på et pol nær deg

I basisutvalget finnes de faktisk to gode brunelloer fra to gode naboer og til supre priser. Så heldige er vi.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne
+
Ukens vin

Du kan bare glede deg til å fylle glasset med denne

Det er nå vi vil ha kjøttfulle rødviner fra Rhône. Og denne byr på utrolig god valuta for pengene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Disse 2023-californierne vil overbevise deg en gang for alle
+
Godbiter i pollisten

Disse 2023-californierne vil overbevise deg en gang for alle

Fra denne californiske vinprodusenten kommer det svært pålitelige viner og det til pene priser.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Tenk om alle rimelige bordeauxer hadde vært så god som denne
+
Ukens vin

Tenk om alle rimelige bordeauxer hadde vært så god som denne

For denne spanske vinen som kun koster 194 kroner, er laget av primært bordeauxdruer og er riktig så vellykket.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

By på en smaksrik tacograteng
Dagens rett

By på en smaksrik tacograteng

Denne retten er både smaksrik og lettlaget, og noe alle familiens medlemmer vil sette pris på. Oppskriften får du her.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Soløye er trolig verdens raskeste middag
Dagens rett

Soløye er trolig verdens raskeste middag

Ikke bare er dette raskt å lage, men også knakende godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her