Dagens rett

Reinsdyrstek, sopp- og rømmesaus med tyttebær og rød sjalottløk

Foto: (los_angela)

Dette er noe av det beste du kan servere i dag

Mørt og godt reinsdyrkjøtt er noe av det beste norsk natur kan by på. Hva passer vel bedre enn en feiende flott viltmiddag nå vi har lagt bak oss julemiddagen.

24 Desember 2022 - 00:00

Dagens rett

Siden vi spiser julemat i ukesvis får julaften, er det ofte populært med en pause når juleroen har senket seg og lysten på ribbe og pinnekjøtt har gitt seg for godt.

Reinsdyrkjøtt er en takknemlig råvare all den tid det alltid er mørt - når du velger filetstykkene, medaljonger eller mørbrad slik du finner dem i de velassorterte kjøttdiskene.

Se alle våre oppskrifter med reinsdyr

Reinsdyrstek, sopp- og rømmesaus med tyttebær og rød sjalottløk

Fremgangsmåte

Reinsdyrfilet: Klargjør fileten ved å fjerne sener og overflødig fett. Klapp den pen.
Smelt smør i stekepannen, la smøret slutte å bruse før kjøttet legges i. Brun raskt rundt på alle kanter. Dryss på salt og pepper. Senk temperaturen og la indrefiletene, biffene steke 2-4 min. Ta dem opp og la dem hvile.
Hel ytrefilet brunes i varm panne , legg i et ildfast fat og sett i varm stekeovn ved 175 ºC i 6-8 min (avhengig av tykkelse).
La kjøttet hvile like lenge som det er stekt før det skjæres opp.
Soppsaus: Finhakk løk og skjær sopp i biter og stek i smør i pannen. Tilsett rømme og kok opp. La trekke i 10 min. Smak til med salt, pepper.
Tyttebær og syltet rød sjalottløk: Rens sjalottløk og legg i en kjele med rødvin og sukker. Kok opp og la trekke i 30 minutter. Rør inn tyttebærsyltetøy og avkjøl.

Server med poteter (kokte, stekte eller bakte) og rosenkål samt tyttebær og syltet rød sjalottløk.

Lekre oppskrifter på reinsdyr finner du her

Reinsdyrkjøtt er noe av de beste vi har. Prøv en av disse oppskriftene

Her finner du deilige retter med vilt

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Samuel Smith Famous Taddy Porter

England

Volum: 0.36 l Pris: 57.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Nøgne Ø Porter

Norge

Volum: 0.50 l Pris: 64.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Viberti Giovanni Barolo Buon Padre

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Basisutvalget

91 POENG
Ch. Hourbanon Cuvée Hors Normes

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 509.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Ch. Hourbanon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 309.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Casa Cavallo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Smakskraft behøver ikke bety høy alkohol

Med 12 prosent er denne rødvinen beviset at også varmklima-vinområder kan lage en vin med både kraft og friskhet.

Les hele saken

Guide

Oppdag den søte hemmeligheten fra Champagne - ratafia

En nærmest glemt drikk som skapte glede blant vinbønder og drueplukkere i Champagnes vinmarker, har nå fått en renessanse hos franske toppchefer. Arnaud Lallemand som står bak trestjerneren L’Assiette Champenoise i Reims er en av dem.

Les hele saken