Den er derfor laget av de for regionen så typiske druene carignan og syrah. Sammen med økologiske dyrkingsmetoder sikres veldig god stedskarakter, eller terroir som det heter der i gården. Her midt i Corbières-appellasjonen ligger vinmarkene ekstra høyt, og jordsmonnet er leir- og kalkholdig med høyt mineralinnhold. Selv om produsenten Domaine Val au Clair holder til her, merkes ikke vinene med Corbières. Derimot med IGP (Indication Geographique Protégée - tidligere Vin de Pays) Vallée du Paradis. Årsaken er at andelen carignan i druemiksen er for stor.
Og det er nettopp carignan som er vingårdens styrke. I vår vin inngår carignan fra vinstokker som er 80-100 år gamle. Og iVal Auclair Eugène & Victor 2010 (95035) er druematerialet fra enda eldre planter som høstes ekstra sent. Det sikrer en enorm konsentrasjon og en fascinerende karakter. Mye takket være ekstremt lav avling, kun 15 hl/ha.
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Ukens vin som e-post:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) eller gå helt nederst på siden:
Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Bruk av talha er opprinnelig en tradisjon knyttet til underområdet Vidigueira i Alentejo, men leirkrukkene kan brukes over hele Alentejo, såframt reglene følges. Men det finnes motstemmer som ønsker å endre på dette.
Det er ikke mye som skal til for å gjøre om gammelt brød til middagsrett. Denne oppskriften på sandwich med grillet aubergine og halloumi på hummus vil falle i smak også hos dem som "må" ha kjøtt.
Bruno Verjus bak tostjerneren Table i Paris følger jazzlegenden Miles Davis’ tilnærming når han skaper sitt kjøkken. Uten regler. Selv mener han at han er for gammel til å gjennomføre revolusjonen, det overlater han til sine unge kokker.
Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal
