JULEMAT: Slik lager du den beste julegrøten og juledessertene alle gleder seg til

Julemat Oppskrifter på risgrøt, riskrem, multekrem, karamellpudding og andre juledesserter

(Thomas Francois)

Julegrøten kan du enkelt lage mens du gjør den siste finpussen før den store dagen. Kok opp grøten slik som beskrevet, og sett hele gryta i ovnen på 80 grader og la den godgjøre seg ca en time.

Når du først koker risgrøt, bør du sørge for å lage ekstra stor porsjon. Kald risgrøt er basen for riskrem som er et must på julaften. Oppskriften finner du nedenfor sammen med danskenes vri på riskrem, ris à l’amande.

Derfor er ris en slik glimrende råvare

Ifølge en undersøkelse utført av melk.no og Ipsos MMI for noen år siden er riskrem den foretrukne juledesserten på julaften med multekrem somnest mest populær, men dette er de eldres favoritt og spesielt utbredt er den i områder med mer bærplukking. Med  folks dalende interesse for bærplukking, spås det en usikker framtid for multekremen..

Dette kan du også bruke multene til

Likevel tar vi med oppskriften, for de som liker denne desserten gjør det til gangs.

Karamellpudding – en dessert som aldri slår feil - har også en veldig sterk posisjon som juledesserten. Om du ikke velger den på julaften, så er den velkommen også de andre dagene.

Se alt om julens mat og drikke i vår store julemeny

I en undersøkelse i regi av frukt.no kom også iskrem høyt opp på listen over juledesserter. Også fruktsalat er populært hvilket er lett å forstå all den tid julemat er kraftkost.

Vi har samlet oppskrifter på alle alternativene her. Også en vri på en god gammel kjenning som nesten er blitt helt borte: sagopudding.

På de neste sidene finner du alle oppskriftene du trenger for at jula skal bli så søt som mulig

Risgrøt

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

ApMelk.no

4 dl
1.5 dl
1 l
1 ts

Fremgangsmåte

Kok grynene i vann i ca. 10 minutter. Spe med melk, og kok videre til grøten er passe tykk.

Server risgrøt med smørøye, sukker og kanel.

Ny vri på risgrøten:
Når risgrøten er ferdig kokt kan du røre et beger seterrømme inn pr. liter grøt. Da blir det festgrøt. En blanding av rømme- og risgrøt som nesten smaker som rømmegrøt. Husk sukker og kanel.

Ha gjerne en vaniljestang som du splitter i to i grøten også.

Tips: Kok opp grøten etter anvisning på pakken, men så snart melken har kokt opp tar du gryten av platen og setter den inn i stekeovnen på 80 grader med lokk over. La den passe seg selv og den kan godt stå i 1 - 2 timer til den er ferdig.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Catalina-Gabriela Molnar

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Riskrem med jordbærsaus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

Jordbærsaus
2 ss

Fremgangsmåte

Toros risgrøt (ikke den snarkokte) er perfekt til risgrøt. Den er tilsatt litt vaniljesukker fra fabrikken, så hvis du bruker den, kutter du ut vaniljesukkeret i riskremen.

Visp kremfløten såvidt stiv og bland i grøten. Smak til med vaniljesukker og sukker.

Jordbærsaus:
Server riskremen med jordbærsaus som du lager lynraskt av en kurv jordbær fra fryseren, lar den tine, hell bort litt av "smeltevannet", tilsett 2-4 ss melis og kjør sausen med stavmikser eller i foodprocessor.
 

Tips: Du kan også gjøre som danskene og tilsette 100 g hakkede mandler (uten skall) i riskremen og kall den Ris à l'amande.

Der serveres riskremen med kirsebærsaus som du får kjøp ferdig i butikken hvis du ikke har nedlagte eller frosne kirsebær fra egen hage, som du koker opp med sukker (50-100 g sukker pr 500 g kirsebær) og jevner med 1-2 ss maizenna. Kok opp under kraftig omrøring og avkjøl.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

 

Ris à l'amande

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

Kirsebærsaus

Fremgangsmåte

Pisk kremen stiv sammen med litt sukker.  Splitt vaniljestangen, og skrap ut frøene. Tilsett disse i kremen. Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Riv marsipanen på et rivjern. Hakk de skåldete mandlene grovt. Tilsett begge deler i kremen.

Kirsebærsaus:
Lag en jevning av litt av saften og potetmelet. Ha resten av ingrediensene til sausen i kjele, og kok opp. Ta kjelen av platen, og rør inn jevningen. Server sausen til riskremen.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Byggrynskrem med rød saus

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

Byggrynskrem:
6 dl
Rød saus:
1 dl

Fremgangsmåte

Dag 1:
Legg grynene i bløt natten over.

Dag 2:
Kok byggryn, vaniljestang, melk og sukker på svak varme i en drøy time. Rør med jevne mellomrom, og avkjøl grøten.

Pisk fløte og sukker til krem. Vend kremen inn i grøten.

Rød saus:
Kok opp sukker og vann. Slå dette over bærene og miks alt sammen i en kjøkkenmaskin til jevn saus. Sil og avkjøl.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Nadin Martinuzzi

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Byggrynskrem med multer

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

Eplekokt byggryn:
300 g
stk
Byggkrem:

Fremgangsmåte

Eplekokt bygg:
Legg byggrynene i en skål og hell over nok vann til at det dekker alt kornet. La stå over natten.

Sil av vannet og ha byggen over i en kasserolle. Hell over eplejuice og kok opp under omrøring. La byggen småkoke til grøtkonsistens.

Avkjøl grøten og oppbevar i kjøleskap til den skal brukes.

Byggkrem:
Ha kremfløte og sukker i en bolle, og pisk til luftig krem.

Vend de kokte byggrynene inn i kremen, og server med multesyltetøy og krumkaker ved siden av.

Tips:
Hvis du ønsker et raskere alternativ kan du bruke prekokt byggryn (byggris).

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Christian Brun

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Karamellpudding til jul

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

2 og en halv time

Ingredienser

4 stk

Fremgangsmåte

Lag karamell:
Sett en 1-liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret.

Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet.

Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.

Bruker du induksjonsovn må du etter all sannsynlighet lage karamellen i en stekepanne og helle den over i formen når den har riktig farge.

Puddingen:
Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene over i en kjele. Tilsett fløte og sukker og kok opp.
 
Tips:
Du kan i stedet for vaniljestang bruke 1 ss vaniljesukker.
 
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.

Stek puddingen i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 grader i ca. 2 timer.

Ta ut puddingen når den er fast og la den avkjøles på rist før du setter den i kjøleskapet i minst 1 døgn.

Ved servering løsnes puddingen med en skarp, varm kniv og hvelves over på serveringsfat.
 
Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.

Tips: Sett langpannen med karamellpuddingen i ovnen før du heller på varmt vann.

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Espen Grønli

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Multekrem

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

Fremgangsmåte

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

 

 

Multeiskake med krokan

Antall porsjoner

12

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

Krokan
Bunn
130 g
Multekrem
200 g

Fremgangsmåte

Krokan:
Ha smør, sukker og mandler i en stekepanne og la dette smelte på medium varme. Pass på at det ikke brenner seg og at du har kontroll på varmen.

La alt smelte sammen og når fargen er lys brun og alt sukker er smeltet, heller du dette over på et bakepapir. Spre krokanen kjapt utover da den stivner nokså fort.

La krokanen avkjøles. Hold unna ¼ av krokanen til pynt.

Bunn:
Ha kjeks og ¾ av krokanen i en matprosessor og miks det hele til en jevn masse. Ha til slutt i det smeltete smøret og ha massen i en kakeform à 20 cm. Husk bakepapir nederst i formen. En kakeform med ring eller kun selv kakeringen anbefales da dette gjør det lett å lage kaken. Trykk massen godt ned slik at bunnen blir stødig. Men husk om du presser massen for hardt sammen, vil bunnen bli hard og dermed  vanskelig å skjære.
 
Multekrem:
Pisk melis og philadelphiaosten til en fin og glatt masse.

Pisk opp kremfløten til en myk krem. Rør sammen ostemassen med kremen og ha i multebærene.

Hell det hele i formen og sett den i fryseren. La stå i 3-4 timer.

Pynt før servering med litt multebær og strø til slutt litt krokan over det hele.

TIPS: Krokan passer godt til kaker og desserter. Doble oppskriften og bevar hjemmelaget krokan til senere bruk.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Fruktsalat med krydrede klementiner

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

1.5 dl

Fremgangsmåte

Kok opp vinen med sukker og krydderet og la det trekke i ca. 10 minutter under lokk.

Skrell klementinene med en skarp, liten kniv så alt det hvite blir borte.

Legg dem tett i tett i en form eller gryte og hell over den varme laken. Avkjøl.

Sett klementinene kjølig i 2-3 timer slik at kryddersmaken kommer frem. Snu klementinene av og til.

Legg klementinene pent opp i en serveringsbolle.

Tips: Serveres med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.

Mange lekre desserter finner du her

Flere gode juledesserter finner du her

Flere oppskrifter på julekonfekt og julegodter du kan lage selv

Dette er de syv slagene du skal bake til jul

Lucia-feiring med lussekatter

Apéritifs store jule- og nyttårsmeny gir deg svar på de fleste spørsmål

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Alf Børjesson

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Krydret fruktsalat med myk vaniljeis

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

15 minutter

Ingredienser

2 dl
0.5 stk
Fruktsalat av eksempelvis
1 stk

Fremgangsmåte

Denne desserten kan lages kvelden i forveien.

Kok opp vann og sukker sammen med krydderene. La trekke i 10 minutter. Avkjøl. Sil og hell over frukten ca en time før servering.

Fruktsalat:
Ta isen ut av fryseren og sett den i kjøleskapet en time før servering. Rør den myk og server fruktsalaten i en skål med en god skje is. Hell litt av krydderlaken over.
 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Fruktsalat som i India

Fremgangsmåte

Ha druer, mandariner, appelsinbåter, grapefrukt, honning- og vannmelonballer og mangoskiver i en stor bolle og hell over sitronsaft. Bland forsiktig.

I en liten bolle blandes sukker, spisskummen, salt og malt pepper etter smak. Strøs over frukten. Bland forsiktig, la det stå kjølig en stund før servering.

Mange lekre desserter finner du her

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Sagopudding på blodappelsingelé med karamelliserte hasselnøtter

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

40 minutter

Ingredienser

Sagopudding
0.5 l
2 dl
0.5 dl
Blodappelsingelé
1.5 dl
Karamelliserte hasselnøtter (krokan)
1 ss

Fremgangsmåte

Sagopudding:
Grav ut frøene fra vaniljestangen og ha det oppi melken som kokes opp. Dryss sagogrynene i. Rør godt mens grynene kokes til grøt. Det tar ca 5 minutter. Sett til side men rør med jevne mellomrom slik at den ikke danner seg snerk.

Legg gelatin i bløt i kaldt vann.

Varm opp melk, fløte og sukker og rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av platen. Pisk eggeplommer og melk og ha i den varme melkeblandingen mens du pisker kraftig. 

Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i melkeblandingen.

Bland så denne med sagogrøten og fyll i porsjonsformer. Sett til avkjøling.

Blodappelsingelé:
Legg gelatin i bløt i kaldt vann.
 

Skrell et par appelsiner og skjær ut appelsinfileter (båter uten skinn).  Press resten av appelsinene. Varm opp juice og sukker. Rør gelatinen ut i 2 ss kokende vann og pisk inn i appelsinsaften.

Legg noen fileter i mønster i bunnen av suppetallerkener. Hell geléen over og sett til avkjøling.

Ved servering dyppes formene med sagopuddingen i varmt vann før de hvelves over geléen.

Pynt med hakkede karamelliserte hasselnøtter.

Karamelliserte hasselnøtter (krokan):
Legg bakepapir på en stekeplate eller noe annet flatt. Varm sukker, honning og smør i en stor stekepanne til det blir en lysebrun karamell. Tilsett nøttene og la karamellen småkoke i noen minutter til mens du rører godt. Pass på at karamellen blir for varm for da vil den få en brentsmak, og det er ikke godt. Når den begynner å bli dypere brun, er det på tide å ta den av varmen. Bre karamellmassen så tynt som mulig utover bakepapiret og la tørke til den er hard nok til å brekkes eller hakkes opp.
 
Tips:
Du kan også servere esserten som på bildet og altså legge geleen på toppen av sagopuddingen. 
 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Klubbkokken serverer: Tagine med sau og gresskar

Få øynene opp for deilig sauekjøtt med denne smaksrike retten

Debatten raser i media etter NRKs avsløring om Norges skjulte matsvinn. På Norturas fryselagre ligger sauekjøtt nok til millioner av middager. Disse kommer aldri ut til butikkene. Butikkene skylder på forbrukerne, men forbrukerne kan jo ikke kjøpe noe som ikke er tilgjengelig. Les hele saken

Til toppen